במקום לאכול לחם קשוח ויבש מהחנות, נסו את הלחם האפוי המיושן עם זרעי חמניות טעימים שתוכלו לאפות בעצמכם בבית. אפיית לחם ביתי אורכת זמן רב יותר מאשר בחירת לחם בחנות, אך המקצוענים גוברים על הזמן שנדרש. לחם תוצרת בית טעים וזול יותר מלחם בחנות, חוץ מזה הוא אינו מכיל חומרים משמרים או תוספים כימיים, ולכן הוא בריא יותר.
על מנת לאפות לחם ביתי עם זרעים תזדקק ל:
- 800 גרם קמח;
- 2 וכפות כפיות שמרים יבשים;
- 100 מ"ל חלב
- 3 כפות סוכר;
- 2 כפות חמאה;
- ½ כפית מלח
- ביצה 1;
- 1 כף קליפת תפוז
- מיץ תפוזים 100 מ"ל;
- 100 גרם גרעיני חמניות קלופים;
- 2 כפות חמאה, מומסת.
- יוצקים קמח ושמרים יבשים לקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים חלב, סוכר, חמאה ומלח לסיר קטן. מחממים אותו על אש נמוכה עד שהוא חם.
- יוצקים את התערובת הנוזלית לקערה עם קמח ושמרים. מוסיפים ביצה ומיץ תפוזים. מקציפים במהירות נמוכה במיקסר עד שהתערובת מעורבבת, ואז עוברים למהירות גבוהה ומקציפים עוד שלוש דקות. מוסיפים גרידת תפוז וגרעיני חמנייה ומערבבים בעזרת כף עץ או ידיים.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים בידיים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים את הבצק לכדור ומניחים בכוס משומנת. מכסים ומניחים להתפחות למשך שעה עד שעתיים.
- לחץ כלפי מטה על הבצק, מכסה שוב ומניח לשבת 10 דקות נוספות. משמנים תבנית לחם בשמן צמחי או שומן וקמח.
- מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים אותו לבנה (או כיכר, תלוי בצורה) ומניחים אותו בתבנית אפייה. השאירו אותו לתפוח במשך 30-45 דקות.
- מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. משמנים מעל את הבצק בחמאה מומסת ומכניסים לתנור למשך 30-45 דקות. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו ללחם להתקרר על המדף לפני ההגשה.
