פלאן הוא סוג של קינוח צרפתי שהחל להכין עוד במאה ה -18. כמובן שבמשך תקופת קיום כה ארוכה עבר הקינוח הזה שינויים מרובים. עכשיו יש הרבה מתכוני פלאן, אחד מהם הוא אשכולית בננה.
זה הכרחי
- - 200 גרם סוכר;
- - 60 מ"ל ברנדי;
- - 50 גרם קמח;
- - 20 גרם אבקת סוכר;
- - 10 גרם חמאה;
- - 2 אשכוליות;
- - 2 בננות;
- - 2 ביצים;
- - 2 חלמונים.
הוראות
שלב 1
סוחטים את המיץ מהאשכולית, מסננים אותו לסיר, מוסיפים שם חמאה, 2 חלמונים וקמח. העלו באש, בישלו כמו פודינג, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 2
מקלפים בננות, חותכים לפרוסות, מערבבים עם סוכר. מוזגים לתוכם 60 מ ל ברנדי, מערבבים שוב. הניחו בצד לעת עתה.
שלב 3
מחלקים שתי ביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את החלמונים יחד עם מעט סוכר עד לקבלת קצף, מוסיפים לקרם, מערבבים. מוציאים את הסיר מהכיריים ונותנים לתוכן להתקרר.
שלב 4
הקציפו את החלבונים עם אבקת סוכר, הוסיפו לתערובת האשכולית-חלמון, ערבבו אותה ביסודיות.
שלב 5
משמנים את תבניות האפייה המנותנות בשמן, ממלאים אותם באמצע הדרך: מכניסים תחילה את פרוסות הבננה לסוכר וקוניאק, ואז ממלאים אותם בתערובת הארומטית שנוצרת. מכניסים את התבניות לתנור.
שלב 6
אופים את פלאן הבננה-אשכולית כ -20 דקות, יש לחמם את התנור ל -220 מעלות, בטמפרטורה זו ולבשל. יש להגיש את הקינוח הצרפתי הזה חם, אז אל תחכו, אחרי 20 דקות, הוציאו את תבניות המנות מהתנור והגישו את המנות ישירות לתוכם על השולחן.
