זו עוגת קיץ אירופית אופנתית. אתה יכול להתנסות ולקחת כל פירות העונה לפשטידה: משמשים, אפרסקים, שזיפים. הפשטידה לא תסבול בשום צורה מהעובדה שמלבד אגסים משומרים לא יהיו בה פירות אחרים, מכיוון שבצק מעולה וקרם שקדים-פיסטוק יהפכו אותו ליצירת מופת קולינרית שאי אפשר לחקות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח 250 גרם
- - אבקת סוכר 100 גרם
- - מלח
- - אבקת שקדים 30 גרם
- - חמאה 125 גרם
- - ביצה
- לקרם:
- - חמאה 50 גרם
- - אבקת סוכר 50 גרם
- - ביצה
- - שקדים 50 גרם
- - פיסטוקים 30 גרם
- - עמילן תירס חצי רחוב. l.
- לזיגוג:
- - ריבת משמש
- - מים
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק צריך לנפות קמח ואבקת סוכר על משטח העבודה של השולחן. הכינו שקע בגבעת הקמח, הוסיפו מלח ואבקת שקדים. זה בסדר אם אין לך אבקת שקדים. קל להכין אותו על ידי טחינת 30 גרם שקדים במטחנת קפה. הניחו במרכז חתיכת חמאה צוננת מאוד ושפשפו אותה בעוצמה בקמח.
שלב 2
ואז מוסיפים את הביצה ולשים את הבצק. זה צריך להיות אלסטי. ואז יוצרים כדור מהבצק ושולחים למקרר לחצי שעה.
שלב 3
בישול קרם שקדים-פיסטוק: על חמאה רכה מאוד זו יש להקציף באבקת סוכר. הציגו את הביצה.
שלב 4
את הפיסטוקים והשקדים יש לטחון לאבקה בעזרת מטחנת קפה, להוסיף עמילן תירס לאבקה ולשלב עם חמאה, מוקצפת באבקה.
שלב 5
אבק את משטח העבודה בקמח, הוציא את הבצק מהמקרר ורדד אותו דק מאוד.
שלב 6
מכינים תבנית עם תחתית נשלפת, מרפדים אותה בנייר אפייה ומכניסים לתוכה את הבצק המרודד. יוצרים שפה. כדי למנוע התפחה של הבצק, אתה צריך לנקב אותו במזלג. מורחים את השמנת בעזרת מרית ומחליקים היטב את המשטח.
שלב 7
חותכים אגסים ואשכוליות לפרוסות, שמים חתיכות פרי על הפשטידה, לסירוגין בין אשכולית לאגס.
שלב 8
חממו את התנור ל 200 מעלות ואפו את העוגה במשך ארבעים וחמש דקות.
שלב 9
אנו מכינים את הציפוי: משלבים את ריבת המשמש עם מים, מניחים אותה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומשמנים את פני העוגה בציפוי רותח. מפזרים את הקצוות בפיסטוקים קצוצים.
