רוטב עגבניות הוא תוספת נהדרת למנות בשר, דגים או ירקות. הרוטב המקורי שהוכן לפי מתכון מיוחד יהפוך לגולת הכותרת הפיקנטית של הפינוק שלכם.
זה הכרחי
-
- 200 גרם רסק עגבניות
- חצי בצל בינוני
- גזר
- גמבה
- 3 שיני שום
- 2 אגוזי מלך מופגזים
- 4 כפות שמן חמניות
- פלפל שחור טחון
- קפסיקום אדום
- פלפל קארי
- כּוּרכּוּם
- זירה
- עשבי תיבול שמיר טריים
- ג'וסאי
- כפית מלח
הוראות
שלב 1
קוצצים בצל, גזר ופלפלים. בצל - בחצי טבעות, גזר - בקוביות, בערך סנטימטר לסנטימטר, פלפלים - בטבעות דקות. טוחנים את האגוז לפירורים. מחממים את שמן החמניות במחבת עם דפנות גבוהות. קולים בו את הבצלים עד שהם חומים זהובים מעט. שימו לב לא לשרוף את הבצלים. הוסף כאן גזר ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים.
שלב 2
מוסיפים ירקות רסק עגבניות, מערבבים היטב ויוצקים פנימה חצי כוס מים חמים. הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע את צריבתו.
שלב 3
לאחר מכן הוסיפו מלח, פלפל שחור, קארי, כורכום וכמון. השתמש בפלפלים אדומים לפי הטעם. אם אתה לא חובב חריף, זה יהיה מספיק כדי לחתוך את החלק העליון של התרמיל. מוסיפים אגוזים קצוצים לאותה המסה.
שלב 4
כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים לו עשבי תיבול ושום. קוצצים כמה זרדים של שמיר ודזוזאי, קוצצים את השום דק. צריך לחתוך את המאכלים האלה כמה שניות לפני שהם נכנסים לרוטב. אחרת כל הארומה תיעלם מהם.
שלב 5
מבשלים את הרוטב עוד כמה דקות ומסירים מהאש. מעבירים לקערת קרמיקה או זכוכית. לעולם אל תשתמש בכלי בישול מאלומיניום. בו הרוטב יכול להתחמצן וטעמו יתדרדר. את הרוטב יש להחדיר ולקרר.
שלב 6
רוטב עגבניות מקורי זה משתלב היטב עם בשר אפוי בתנור, עוף בגריל, קציצות, כופתאות, ספגטי ופסטה, אורז, ועוד מאכלים אהובים עליכם.
