גרסה מצוינת לעוגת הבוץ המיסיסיפי האמריקאית הקלאסית, בה משתמשים רק בשוקולד לבן בבצק ובקרם במקום שוקולד מריר, פופולרית באותה מידה במדינות הדרום של ארצות הברית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 300 גרם קמח;
- - 2 ביצים;
- - 250 גרם חמאה;
- - 250 מ"ל חלב;
- - 150 גרם שוקולד לבן;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 350 גרם סוכר גבישי דק;
- - כפית אחת של תמצית וניל.
- לקרם:
- - קרם שומן 100 מ"ל;
- - 175 גרם אבקת סוכר;
- - 225 גרם שוקולד לבן.
- לקישוט:
- - 2 כפות שבבים גסים של שוקולד חלב ושוקולד לבן.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. שמים חמאה רכה בסיר, יוצקים חלב, מוסיפים שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר ולשים על אש נמוכה.
שלב 2
מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשוקולד נמס לחלוטין ונוצר מסה הומוגנית. יוצקים את תערובת השוקולד לכלי גדול ומניחים לה להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן מנפים את הקמח באבקת אפייה מעל עיסת השוקולד, מוסיפים את הביצים הטרופות ותמצית הווניל.
שלב 3
מערבבים עד שנוצר בצק דק והומוגני. יוצקים לתבנית אפייה מסיליקון עגולה ועמוקה (קוטר 20.5 ס מ) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכסים את התבנית בנייר כסף.
שלב 4
אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות עד שעה. העוגה מוכנה כאשר נוצרת קרום עבה על פני השטח. השאירו את המוצר להתקרר בתבנית למשך 10 דקות ואז העבירו למסך.
שלב 5
מכינים את הקרם. מחממים את השמנת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מסירים מיד מהאש ויוצקים לכלי נקי, מוסיפים שוקולד קצוץ לקרם. מערבבים את מסת השוקולד השמנת עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
שלב 6
אם השוקולד לא נמס לחלוטין, הכניסו אותו לאמבט מים למספר דקות וערבבו. מקציפים את תערובת השוקולד, מנפים מעל את אבקת הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 7
מורחים את השמנת מקוררת על העוגה. מצננים מראש שוקולד לבן וחלב וטוחנים. מקשטים את העוגה בתלתלים ושוקולד צ'יפס גס.
