רטבים חמצמצים פופולריים מאוד במנות בסגנון מזרחי. תוכלו לקנות רטבים מוכנים, או להכין אותם בעצמכם למנה ספציפית. לדוגמא, צלעות חזיר טעימות ויוצאות דופן עם רוטב משמש ביתי.
זה הכרחי
- - 4 צלעות חזיר (לא עבות במיוחד);
- - 30 מ"ל שמן זית;
- - 120 מ"ל ריבת משמש או ריבה מוכנה;
- - 30 מ"ל חרדל דיז'ון;
- - 30 מ"ל חומץ תפוחים;
- - קורט אבקת שום;
- - 60 מ"ל מים;
- - קורט מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הרוטב: בכוס ערבבו את ריבת המשמש (מרמלדה), חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, אבקת שום ומים. אנו מסירים את הרוטב בצד.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת. מפלפלים וממליחים את החזיר משני הצדדים, מטגנים בשמן מחומם היטב (אך לא מהביל). מטגנים את הבשר עד שהוא רך ומעבירים לצלחת.
שלב 3
מנמיכים את האש ויוצקים את הרוטב לתבנית, מערבבים אותו במשך 1-2 דקות כדי שיתעבה מעט. מחזירים את צלעות החזיר לתבנית, מחממים מעט ומגישים מיד עם הרוטב.
