האם אתה רוצה להפתיע את יקיריכם ולבשל ציפור מתחת לרוטב יוצא דופן? ואז נסה להכין אותו עם תפוחים או משמשים, תבלינים ועשבי תיבול.
בשר עוף הוא מוצר אוניברסלי המאפשר לבשל מספר עצום של מנות במגוון דרכים. אפשר לטגן, להרתיח, לאפות בתנור, לבשל עם רטבים וכרכיות, להכין קציצות, קציצות ועוד ועוד! עוף, בניגוד לבשר בקר, חזיר וכבש, משתלב היטב עם פירות יער שונים, פירות ופירות יבשים, כולל הקלאסיקות של הז'אנר - תפוחים.
להכנת המנה הזו תוכלו להשתמש בעוף שלם, או רק בירך או בשד; במקרה של שימוש באחרון, תכולת השומן תהיה מינימלית.
אתה תצטרך:
- עוף שלם קטן אחד (~ 1, 1 ק"ג) או 700 - 800 גרם בשר ירך (חזה) ללא עצם;
- תפוח אחד, רצוי זנים חמצמצים או חמוצים;
- 100-200 מיליליטר של מיץ תפוחים בתול;
- שני בצלים בינוניים;
- שתי שיני שום;
- תיבול מוכן לעוף או לעוף;
- ענף שמיר ו / או עשבי תיבול אחרים;
- 2-3 אפונה של פלפל אנגלי;
- פלפל חריף אדום לפי הטעם (רק לאוהבים חריפים);
- 2 יח ' ציפורנים;
- כפית מיץ לימון או חומץ;
- מלח
במתכון, עדיף להשתמש במיץ תפוחים סחוט טרי, אך אם זה לא אפשרי, השתמשו מוכנים מהחנות, אך הקפידו ללחוץ תחילה. מיץ זה עשוי מתפוחים, ולא מתרכיז, ולכן הוא איכותי בהרבה ומתאים יותר לבישול מנות בעיבוד קולינרי תרמי.
אתה יכול להחליף תפוחים במשמשים ומיץ משמשים - זה לא ייצא גרוע יותר, להפך, איכשהו אקזוטי יותר! פרי זה משלב בצורה מושלמת עם תבלינים לעופות, ויוצר טעם וארומה מזרחיים ייחודיים.
רוטב זה מתאים לא רק לעוף, אלא גם לברווז או להודו.
הכנה
שוטפים ומייבשים את העוף. אם משתמשים בכל הפגר, מסירים את העור וחותכים למנות. אם משתמשים בבשר חזה או ירך, פשוט חתכו אותו פתוח.
מקלפים את השום, כותשים בסכין וקוצצים דק מאוד.
ממליחים ומפלפלים את הבשר, מפזרים תיבול, יוצקים עם מיץ לימון ומשפשפים היטב עם שום. מכניסים לשקית ניילון, מוציאים כמה שיותר אוויר, קושרים ומעבירים למקרר למספר שעות (לפחות שעתיים).
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה למדי ומטגנים את הבצל על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב, ואז שמים אותו בקערה נפרדת כדי שהשמן יישאר במחבת.
מוסיפים עוף ומטגנים עד חצי בישול (בערך 7-8 דקות).
מכניסים את הבצל לבשר, יוצקים פנימה את המיץ, מוסיפים מעט מים כדי שהנוזל מעט יכסה את הבשר. מבשלים על אש נמוכה כ- 20-25 דקות.
חותכים את התפוח לחתיכות קטנות. עשר דקות לפני סיום התהליך, הוסיפו לרוטב את האפונה, הציפורן, עשבי התיבול הקצוצים דק ותפוח קצוץ.
מסירים מהאש ומניחים לשבת כרבע שעה.
מגישים עם כל תוספת (אורז, תפוחי אדמה, פסטה, כוסמת, בורגול) וירקות טריים.
אם הרוטב חמוץ מדי, הוסיפו מעט סוכר מגורען בתום הבישול.
