נסו את הקינוח המדהים הזה של המטבח הרוסי, המשלב בהצלחה את טעמם של תפוחים אפויים מתוקים וחמצמצים עם כוסמת, דבש ובזיליקום.
זה הכרחי
- - 6 תפוחים גדולים או בינוניים, רצוי חמוץ מתוק;
- - 120-140 גרם כוסמת;
- - קורט קינמון (לפי הטעם);
- - כפית אחת סוכר מגורען (לתיזוק);
- - 1-1½ כפות. מיץ תפוחים;
- - 1-2 כפית דבש;
- - 2 צרורות של בזיליקום ירוק טרי לחלוטין (כ100-120 גרם עלים);
- - אגוזים, פירות יער - אופציונלי;
- - צימוקים - אופציונלי;
- - ענף נענע או כמה עלים קטנים של בזיליקום ירוק לקישוט (לא חובה);
- - 150 מ"ל מים לסירופ;
- - סוכר וניל, ונילין או וניל טבעי (לפי הטעם);
- - 300-320 גרם סוכר מגורען לסירופ.
הוראות
שלב 1
מרתיחים מים לסירופ, מוסיפים סוכר מגורען. שוטפים עלי בזיליקום, מייבשים במפית ומכניסים סירופ. מבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות (הסירופ אמור להשיג עקביות מתאימה). מסירים מהאש, מניחים להתקרר.
שלב 2
מכינים את רוטב הבזיליקום: מאחדים את סירופ הבזיליקום, מיץ התפוחים, הדבש, סוכר הווניל ומערבבים היטב.
שלב 3
אם אתה משתמש בצימוקים, שטוף אותם ביסודיות (כדי להסיר את השמן איתו הם מעובדים) והספיג במים חמים למשך ~ 15 דקות.
שלב 4
מרתיחים כוסמת בכמות מספקת של מים כדי שתקבלו דייסה רכה ופירורית. מסירים מהאש, מצננים.
שלב 5
שטפו את התפוחים, חתכו את החלק העליון כדי שתקבלו "מכסה". הסר את האמצע בעדינות עם כפית; במקרה זה, עובי הקירות צריך להיות בערך 0.8-1 ס"מ. אל תשליך את הליבה, זה עדיין יהיה שימושי.
שלב 6
חממו את התנור ל 180-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה, שמים עליה תפוחים (ללא "מכסים"). מכניסים לתנור ואופים עד שכמעט נגמר. מוציאים תפוחים מהתנור, מפזרים קינמון.
שלב 7
חותכים את כל העיסה מהליבה שנותרה, מועכים (מכינים פירה), מערבבים עם כוסמת. ממלאים את התפוחים בתערובת. אם אתה משתמש באגוזים נוספים, פירות יער ו / או צימוקים, אז אל תמלא את התפוחים למעלה. מפזרים סוכר. מכסים ב"מכסים "ומכניסים שוב לתנור ל 10-15 דקות.
שלב 8
מוציאים את התפוחים מהתנור ומניחים אותם בכלי מתאים. שים פנימה אגוזים, צימוקים, פירות יער. יוצקים מעט רוטב, מקשטים בזיליקום ועלי נענע. ניתן להגיש קר וחם כאחד. מגישים את הרוטב בקערה נפרדת.
