קומפוט טוב הוא משקה בו נשמרים מקסימום התכונות המועילות של פירות יער ופירות, ויטמינים ומינרלים. בקומפוט טעים מאוזנים המתיקות הטבעית של פירות יער, סוכר או דבש ו"חמצמצות "טבעית. יחד עם זאת, למשקה צבע נעים, מצהוב זהוב ועד אדום יין עשיר.
פירות יער המתאימים לקומפוט
האפשרות האידיאלית היא דובדבנים טריים, תותים, פטל, דומדמניות אדומות ושחורות. תפוחים ומשמשים, דומדמניות ושזיפים. דובדבנים, אפרסקים ואגסים פחות מתאימים. כמובן, אתה לא צריך את כל פירות יער בבת אחת. בחרו שילוב של גרגרי יער חמצמצים ואז המשקה יהיה טעים יותר. תפוחים משולבים עם כל פירות יער בקומפוט. ניתן לקחת אותם כבסיס למשקה ויטמין בריא.
בחורף, טוב לבשל קומפוטים מגרגרי יער קפואים במהירות, מגרגרי יער שנמחו בסוכר או מתכשירים תוצרת בית בצורת פירות יער במיץ שלהם, מבושלים לא יותר מ -5 דקות.
טוב לגוון את הקומפוט עם תוספים כמו ענף נענע או לימון, כמה ענפי ציפורן או גרידת לימון. זה מאוד בריא להוסיף ענפי דובדבן, פטל או דומדמניות שחורות לקומפוט.
שימור ויטמינים ומינרלים
אם נרכש, יש לאחסן במקרר. אבל לא יותר מיומיים. עם הזמן, ויטמינים נהרסים לאט אך בהתמדה, גרגרי היער מאבדים את המיץ ומתכונות שימושיות. לאחסון ארוך יותר, השתמש במקפיא. גרגרי יער קפואים מושלמים לקומפוט.
בנוסף לויטמין D, שנעדר בפירות יער ופירות, כל שאר הוויטמינים נהרסים במהירות בדרגות שונות בתהליך הבישול. איך אני מציל אותם? תהליך שימור חומרים יקרי ערך מתחיל ברכישה או איסוף גרגרים. עברו דרכם. אחסן במקום קריר וחשוך. שוטפים את הגרגרים ממש לפני הכנת הקומפוט. אם אתם צריכים לחתוך תפוחים, משמשים או אפרסקים - עשו זאת בעזרת סכין נירוסטה חדה. השתמש אך ורק בכלי אמייל, נירוסטה או זכוכית. הלוח טוב יותר מעץ.
והכי חשוב, למים רותחים יש את היכולת לנטרל את ההשפעה של אסקורבט אוקסידאז, אשר בתורו יכול להרוס ויטמין C. ואם תתן למשקה להתבשל עד שיתקרר לחלוטין, חלק נכבד מהוויטמינים והמלחים המינרליים יעבור מה פירות יער לקומפוט, מרווים אותו בחומרים שימושיים.
הכנה נכונה של לפתן
קח סיר של 3 עד 5 ליטר. מלאו אותו בכמה שיותר מים והשאירו רק מקום לסוכר וגרגרים.
בזמן שהמים רותחים, בחרו את גרגרי היער לקומפוט, שטפו אותם במים קרים, הסירו את הזרעים במידת הצורך. ניתן לחתוך גרגרי יער גדולים. פירות יער כמו דומדמניות שחורות גדולות או דומדמניות טובים לנקב בעזרת מזלג או קיסם. ואז הם "יתנו" באופן מלא יותר את הויטמינים והמינרלים שלהם לקומפוט.
אם החלטתם להוסיף ציפורן, זרדים של דובדבן או פטל, שטפו והוסיפו למים רותחים. עדיף להוסיף נענע ולימון, גרידת לפתן אחרי פירות יער.
הוסיפו סוכר למים רותחים, תלוי במערכת הגרגרים ולטעמכם - מדובר במנה של 3 עד 10 כפות סוכר. אם אפשר, ניתן להחליף סוכר בדבש. אבל הוא מתווסף לקומפוט המוגמר מקורר לטמפרטורה שלא תעלה על 40 מעלות צלזיוס. אחרת, כל התכונות המועילות של הדבש יאבדו.
שים פירות יער במים רותחים במהירות, במנות. לאחר ששמתם את כל הגרגרים במים רותחים, מכסים את התבנית במכסה ומניחים בצד מהכיריים. לא מומלץ להרתיח את הגרגרים על מנת לשמור על תכונותיהם. השאירו את הקומפוט לחדר עד לצינון מלא מבלי לפתוח את המכסה. קומפוט שהגיע לטמפרטורת החדר מוכן. אפשר לנקז אותו מהגרגרים ולקרר במקרר.
