הארטישוק הוא צמח מרפא רב שנתי שמקורו בים התיכון. הירק המדהים הזה הוא 85% מים, ללא שומן וכולל ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות. ארטישוק טעים מאוד, ואפילו חולי סוכרת ואנשים המקפידים על דיאטות יכולים ליהנות מהם.
זה הכרחי
- - ארטישוק;
- - מיץ לימון, חומץ;
- - סכין;
- - כלי חרס אמייל;
- - מקרר.
הוראות
שלב 1
בבחירת ארטישוק, שימו לב לעובדה שהם ירוקים באופן אחיד (ללא כתמים חומים) והצורה הנכונה. הימנע מקניית ירקות איטיים ויבשים. התעלם מגודל הארטישוקים כמו עקרות בית יכולות להשתמש בירקות בגדלים שונים למטרות שונות. צמחים קטנים נהדרים להכנת חטיפים, וירקות בינוניים יכולים להיות מטוגנים ותבשיל. ניתן לחתוך לבבות ארטישוק בכל גודל, אפילו גדול מאוד, לחתיכות קטנות ולהוסיף לתבשילי סלט או ירקות. אבל הטעם הטוב ביותר מגיע מארטישוקים שנוספו למנות אורז. הכן את ריזוטו הארטישוק האיטלקי המפורסם והתענג על הטעם האגוזי הטעים של הירק המדהים הזה.
שלב 2
שימו לב במיוחד לעלי הארטישוק. בירקות בריאים עלי הכותרת לחוצים היטב. גם אם לארטישוקים יש צבע ברונזה מעט ומשטח מצולע, תוכלו לקנות אותם בבטחה. בפירות מעופשים או מפונקים, העלים נעשים רכים, יבשים ונמצאים מאחורי הירק עצמו.
שלב 3
בבחירת ארטישוק, לחץ אותם קלות בכפות הידיים: ירקות טריים יחרקו מעט. מכיוון שלארטישוק יש גרעין אכיל, קלף מעט את העלים וראה עד כמה הם נצמדים לפרי. אם העלים עצמם נושרים, אסור לקחת ארטישוק כזה.
שלב 4
חישבו גם את כמות הארטישוקים שאתם צריכים לרכוש להכנת המנה: מחצית הארטישוק שתקנו יגיעו לפח האשפה לאחר שתסירו את הפרחים, העלים והווילי של הירק הזה.
שלב 5
הכן ארטישוק מהר מאוד לאחר הרכישה מכיוון שהם אינם מיועדים לאחסון ארוך טווח. במהלך האחסון הירקות לא יתדרדרו, אך הם יאבדו מיץ שימושי ויהפכו סיביים במקצת. כדי להאריך את חיי המדף של הארטישוק ולהימנע מהשחמה, השקו ירקות במים שעורבבו עם מיץ לימון או חומץ. חיי המדף במקרר הם בערך 7 ימים גולמיים, ויום אחד כשהוא מוכן.
שלב 6
כדאי לנקות את הפירות באופן הבא: לשבור את העלים החיצוניים, לקצץ את הפנימיים, לגרד את הווילי על פני השטח, כך שתגיעו לירק הכי טעים בזה - עד היסוד.
