חלב אסידופילי - חלב המועשר בחיידקי חומצה לקטית חומצתית, המשנה את מרקמו, טעמו ותכונותיו. הוא האמין כי מוצר זה מסייע בשיפור העיכול והוא אנטי אלרגני.
ייצור ואחסון של חלב אסידופילי
חלב האסידופילוס מיוצר מחלב מפוסטר רגיל על ידי הוספת חיידקי חומצה לקטית מיוחדים אליו: אסידופילוס באצילוס, סטרפטוקוקוס חומצת חלב ופטריות קפיר. הליך זה דומה לתסיסה הרגילה, המתרחשת תוך 12 שעות בטמפרטורה שאינה נמוכה מ- 32 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, חיידקים חומצופיליים צורכים כמות קטנה של לקטוז מחלב. כתוצאה מכך המוצר נעשה סמיך יותר וטעמו נעשה חמצמץ.
הערך התזונתי של חלב אסידופילוס כמעט זהה כרגיל. הוא מכיל אותה כמות של סידן וחלבון, אך תכולת הקלוריות מעט גבוהה יותר.
אחסן חלב אסידופילוס, כמו מוצרי חלב אחרים, בסביבה קרירה, כמו מקרר. בדרך כלל, לחלב אסידופילוס תוצרת בית יש חיי מדף של עד שבוע, בעוד שלחלב בחנות יש חיי מדף ארוכים יותר. החיידקים הפעילים הכלולים בהרכבם יכולים להמשיך ולהתרבות מרגע ייצור מוצר שכזה, ולכן בשום מקרה אסור לצרוך אותו לאחר תאריך התפוגה. כמו כן, יש להשליך את החלב אם צבעו או ריחו משתנים.
תכונות שימושיות של חלב אסידופילי
מדענים אישרו כי חלב האסידופילוס נספג בגוף טוב בהרבה מחלב רגיל. הסוד טמון ביכולתו של האצידופילוס בזילוס לתסוס חלק מהלקטוז בחלב. לכן משתמשים במוצר זה לעיתים קרובות במזון תזונתי, רפואי ותינוק.
בנוסף, אסידופילוס בזילוס, כאשר הוא נכנס לגוף האדם, משחרר אנטיביוטיקה מיוחדת הנלחמת ביעילות במגוון רחב של חיידקים, כולל סטפילוקוקים. הוא מדכא את תהליכי ההפרעה בגוף, ובניגוד לבסילוס הבולגרי, מגרה את הפרשת הלבלב והקיבה. מומלץ לשתות חלב אסידופילי בכדי לשפר את העיכול, תהליכים מטבוליים בגוף והחזרת החסינות הטבעית.
בימים הראשונים לאחר צריכתו, אדם עלול לחוות תחושת אי נוחות, שמוסברת על ידי שינוי במאזן החיידקים במערכת העיכול. זה בדרך כלל נעלם לאחר כמה ימים.
הוא האמין כי חלב אסידופילוס עוזר להפחית את הסבירות לפתח סוגים שונים של אלרגיות. מסיבה זו מומלץ לתת לילדים שהגיעו לגיל שהם כבר יכולים לשתות חלב פרה. בנוסף, מוצר זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם.
