קרם דה פריזיאן מתורגם מצרפתית כ"לחמניות פודינג ". מתברר שלא לחמניות, אלא עוגות. המעדן טעים מאוד, משביע ויוצא דופן. למסיבת תה משפחתית זה הכל. וכל שולחן חגיגי יהיה מקושט בלחמניות.
זה הכרחי
- - 250 מ"ל מים
- - 100 גרם חמאה
- - עמילן תירס 30 גרם
- - 7 גרם שמרים
- - 60 גרם אבקת חלב
- - 220 גרם סוכר מגורען
- - 0.5 כפית מלח
- - 3 ביצים
- - 550 גרם קמח
- ונילין
- - 350 מ"ל חלב
הוראות
שלב 1
הכינו את הקרם קודם. מערבבים 40 גרם אבקת חלב, 2 ביצים, ונילין, עמילן, 120 גרם סוכר מגורען. הקציפו הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
מחממים חלב עם חמאה. יוצקים מחצית מהחלב החם לתערובת הביצים, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את תערובת הביצים עם החלב שנותר, מערבבים בעדינות ויסודיות, ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה. מכסים בניילון ומניחים להתקרר.
שלב 3
מכינים את הבצק. מערבבים אבקת חלב, סוכר מגורען, 50 גרם חמאה, קמח עם שמרים, ביצה, מוסיפים מים, מלח לפי הטעם. מניחים במקום חמים, הבצק אמור להכפיל את גודלו.
שלב 4
מחלקים את הבצק ל -18 חלקים שווים.
שלב 5
מרדדים את הבצק לאליפסה. שים את השמנת. ולהתגלגל. מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים שומשום.
שלב 6
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
