אני מעריץ את איטליה, וראיתי את המתכון הזה באחד מספרי המטבח האיטלקי, מיד הבחנתי בו. התוצאה עלתה על כל הציפיות. מהיר, טעים ומשביע.
זה הכרחי
- למבחן:
- - ביצה - 4 יח ',
- - סוכר -150 גרם,
- - גרידת לימון,
- - גזר - 1 יח ',
- - שקדים - 100 גרם,
- - קמח - 2 כפות. l.,
- - שמן צמחי לסיכה.
- לזיגוג:
- - סוכר -1 כוס,
- - מים -1 כוס,
- - ביצה (סנאים) - 2 יח ',
- ונילין.
- לקישוט:
- - פסלוני גזר מרציפן.
הוראות
שלב 1
הפרידו את הלבנים והחלמונים זה מזה. מקציפים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים גרידת קצוץ, אגוזים קצוצים וגזר מגורר דק. מערבבים הכל ומוסיפים קמח. מקציפים רק את הלבנים עד להופעת קצף סמיך, ובעדינות, בחלקים, מערבבים אותם לתערובת הגזר.
שלב 2
מכניסים את התוכן בצורה משומנת (סיליקון הכי טוב, את השני עדיף להניח עם נייר מיוחד), ואופים בתנור עד שנוצר קרום זהוב. יוצקים זיגוג על העוגה המוגמרת, מקשטים.
שלב 3
להכנת הזיגוג, הרתיח סוכר ומים עד שנוצר סירופ סמיך מאוד, ואז שפך את הסירופ הזה ללבנים המוקצפים בזרם דק, מבלי להפסיק לנצח אותם. מוסיפים וניל למסה ומחממים תוך כדי ערבוב עד שנוצרת מסה עבה הומוגנית. לאחר שהזגוג מוכן, יש למרוח אותו מייד על העוגה ולמרוח אותה על פני השטח בעזרת מברשת או כף. מקשטים את הדפנות בפתיתי שקדים, מעליהם "גזר" של מרציפן ומצננים.
