בשר צבי רך מאוד ורך. ובשר צבי במרינדה ביין, בתוספת דומדמניות שחורות ועשבי תיבול, פשוט יקסים אניני טעם של סטייקים. אפילו החלפת בשר בקר בעגל, מתכון יוצא דופן יגרום לבשר להתמוסס בפה.
זה הכרחי
- - 4 סטייקי בשר צבי;
- - 250 גרם דומדמניות שחורות;
- - 120 מ"ל. שמן זית;
- - כף אחת. יין אדום מבוצר.
הוראות
שלב 1
מערבבים דומדמניות שחורות כתושות עם מרווה, נענע, מיורן. טוחנים את התבלינים בשמן זית ומוסיפים יין מועשר אדום.
שלב 2
יוצקים את הסטייקים עם המרינדה שנוצרת ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
שלב 3
אנו מוציאים את הבשר מהמרינדה, אותו אנו שופכים לבלנדר. מוסיפים עוד דומדמניות שחורות וטוחנים את הרוטב עד למחית נוזלית. טוחנים את הרוטב דרך מסננת.
שלב 4
מחממים את מחבת הטיגון המשומנת בשמן זית ומטגנים את הסטייקים עד שהם פריכים. יוצקים את הרוטב על הבשר, המלח, הפלפל עם הפלפל השחור ומבשלים על אש בינונית (עד 20 דקות). הוסף יין במהלך הבישול.
שלב 5
מגישים את הסטייקים על צלחות, מוקפים בפרוסות מלפפונים טריים ופלפלים מתוקים. מקשטים בגרגרי יער שחורים.
