Ale היא בירה מיוחדת בתסיסה עליונה. נכון, אייל הוא קצת חזק יותר, בעוד שלעתים קרובות יש לו טעם לוואי מתקתק מעניין, שכן נהוג להוסיף לו דבש, סוכר או קרמל על פי מתכונים שונים.
ההבדלים בין אייל לבירה
הוא האמין כי אייל הומצא על ידי הבריטים בתחילת המאה השביעית. עד המאה ה -16, הטכנולוגיה להכנת משקה זה השתנתה, ומבשלים החלו להשתמש בכשות בכל מקום. לפני שהובלה כשות לאנגליה מהולנד, פירוש המילה "אייל" היה משקאות שהותססו ללא תוספת כשות.
זה לוקח בערך 3-4 שבועות להכין אייל בממוצע. סוגים מסוימים דורשים תהליך ייצור ארוך יותר, במקרים מסוימים זה יכול לארוך עד 4 חודשים.
סוגים שונים של אלות נבדלים על ידי סוג תרבית המתנע המשמשת וטמפרטורת התסיסה. משקה זה נבדל מבירה לא רק בסוג התסיסה, אלא גם בכך שהאל אינו מעולם מפוסטר או מעוקר. תסיסה רגועה וארוכה בטמפרטורה בינונית מובילה לעובדה שהשמרים מייצרים אסטרים ומוצרי ארומה וטעם שונים, מה שמעניק לאייל טעם "פירותי" מעניין. לאחר שהאייל מוכן, הוא מוזג לחביות או בקבוקים, רק מעט סוכר מתווסף לחידוש התסיסה ואז פקק. האייל מתבגר ישירות במיכלים למשך מספר שבועות.
שיטות שימוש
אייל שותים כמו בירה, בחלק מהמקרים מוסיפים לו פרוסת לימון או תפוז כדי להחמיץ מעט את המשקה. זו לא דרך נפוצה מאוד להשתמש בה, אך היא הופכת את טעם המשקה ליותר תכליתי עוד יותר.
Ale משתלב היטב עם גבינות מלוחות, מנות חריפות, חטיפי פירות ים שונים, בשרים חריפים ואפילו קינוחים. קינוחים על בסיס קרמים ומוסים עם טעם עדין ועשיר הם אידיאליים לאל מתקתק. עם זאת, החטיפים הפשוטים הרגילים, למשל קרוטונים או קרוטונים, אינם פוגעים בטעמו של משקה זה. אך, כמובן, השילוב של גבינה ואייל נחשב למסורתי ולאחד המועילים ביותר.
גיל צ'דר מזדקן היטב עם אייל חום. הטעם המתוק והקרמלי של האייל תואם לתווים הסמיכים והאגוזיים של צ'דר. שילוב זה ידוע עוד מימי קדם, באנגליה קוראים לו ארוחת ערב.
רוב האיילים משחקים בצורה מאוד מעניינת עם גבינות כחולות. גבינות חריפות ומתובלות מדגישות את טעמו המורכב של המשקה, מה שהופך אותו לבולט יותר.
אלות חומציות וקלות יותר משתלבות בגבינות שמנת צעירות ורכות יותר, במיוחד גבינת עזים. גאודה מיושנת, לעומת זאת, עובדת הכי טוב עם אלות צפופות וחזקות.
