כל אוכל יהיה במוקדם או במאוחר משעמם. זה חל גם על מטעמים וקינוחים. כל מארחת מפעם לפעם מגיעה למחשבה: "אני רוצה משהו כזה, יוצא דופן!" עוגת "הדובדבן השיכור" שייכת לקטגוריה זו, ותהליך "לידתה" מרתק.
בסיס ביסקוויט
ה"גולת הכותרת "העיקרית של המעדן הארומטי והמיפה פה זה מילוי הדובדבנים. נדבר על כך בהמשך. ואתה צריך להתחיל לבשל קינוח עם עוגות ביסקוויטים.
מרכיבים לביסקוויט:
- 2 כפות. קמח;
- 2 כפות. סהרה;
- 4 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l. קקאו;
- 5 ביצים;
- 2 כפית סודה (מרווה בחומץ).
הכנה: מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים את כל השמנת החמוצה והקקאו, סודה. מערבבים היטב עם שתי כוסות קמח. יוצקים את הבצק למחבת (או לצורה מיוחדת), משומנים מראש במרגרינה ומפזרים מעט קמח. הביאו את העוגה למוכנות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. קל לבדוק את מצבו: אם מקל העץ התקוע נשאר יבש, המסה לא דבקה בו, אז התהליך הושלם. מצננים את הביסקוויט, חותכים את ה"כתר "שלו, מסירים את הפירור ומניחים בצד עד שהקרם מוכן. מהעוגה יישאר "שלד", משהו כמו "צלחת" לחם של קרומי ביסקוויט.
קרם סודי
סוד "שכרות" הדובדבן הוא ברוויה של ליקר או קוניאק. יוצקים את עיסת פירות היער מראש כדי שיהיה לו זמן להשרות. העיקר: אל תשכח להסיר את העצמות! והדובדבן עצמו יכול להיות טרי או משומר, גם קפוא מתאים.
מרכיבים לקרם:
- 500 גרם חמאה;
- 500-600 גרם דובדבנים מגולענים;
- 150-200 מ ל ברנדי או ליקר;
- 2 כפות. סוכר;
- 2 כפות. מים.
הכנה: מרתיחים את הסירופ מהסוכר והמים שהסירופ הסמיך לא אמור להתפשט אם תפילו אותו על צלוחית. מרככים את החמאה ויוצקים פנימה את הסירופ הצונן לאט לאט ואז מקציפים את התערובת. לפני שהן נכנסות לקרם, יש להחדיר דובדבנים עם אלכוהול למשך שלוש שעות. הוסיפו אותו לקרם יחד עם עיסת הביסקוויטים והכניסו לביסקוויט ריק - "קופסה". סגור את ה"קופסה "הזו עם החלק העליון של הביסקוויט.
זיגוג: זמן ללטש
רכיבים:
- 100 גרם חמאה;
- 6 כפות. l. חלב (מים);
- 12 כפות. l. סהרה;
- 3 כפות. קקאו;
ונילין.
מערבבים מים, קקאו וסוכר בפרופורציות שצוינו ומרתיחים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר לחלוטין, ואז מוסיפים חמאה ומעט ונילין. מכסים את העוגה ב"מילוי "החם שנוצר ומצננים. שימו את הטאץ 'האחרון: קשטו את הקינוח בדובדבנים שלמים, עלי נענע, שוקולד מגורד. בניגוד לציפוי כהה יותר, לבן הוא הבחירה הטובה ביותר. המעדן הלא סטנדרטי הרצוי מוכן: עוגה מקורית עם טעם חריף וייחודי.
