בשר סרטנים הוא מוצר מעדן עם טעם נעים, מעט מתוק. זה זמין כל השנה טרי, צונן, משומר או קפוא. יש מספר עצום של מתכוני סרטנים, החל מסלטים פשוטים וכלה במנות גורמה מתוחכמות.
זה הכרחי
-
- סלט מנגו וסרטנים:
- 1 מנגו;
- שן שום אחת קלופה
- 1 שאלוט
- עגבניה אחת;
- 5 עלים של בזיליקום טרי;
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 500 גרם בשר סרטנים מבושל.
- אריזת עלי חסה
- לְעַרְבֵּב.
- תִדלוּק:
- 2 כפות שאלוט קצוץ
- 1/2 כוס חומץ יין אדום
- 2 כפות חרדל גרגירי;
- 1/4 כוס שמן זית בטמפרטורת החדר
- 1 כף טרגון טרי
- מרק סרטנים עם חלב קוקוס:
- 2 קופסאות חלב קוקוס;
- 2 כוסות ציר עוף
- 1 כף אבקת קארי
- 1 כף רוטב סויה
- מיץ סחוט טרי מלימון 1;
- 250 גרם בשר סרטנים טרי;
- 1 כף בצל ירוק קצוץ
- מלח ופלפל.
- עוגת גבינה סרטנית:
- גבינת שמנת רכה 250 גרם;
- מסקרפונה 250 גרם;
- 3 ביצים;
- 3/4 כוס קמח (175 מ"ל)
- 125 גרם בשר סרטנים;
- 125 גרם שרימפס קלוף מבושל;
- 1/4 כוס בצל קצוץ דק
- 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
- 2 שיני שום;
- 1/2 כפית מלח (2 מ"ל);
- 1/4 כפית פלפל לבן (1 מ"ל).
הוראות
שלב 1
סלט מנגו וסרטנים חותכים את המנגו לשניים, מסירים את העצם, הופכים את העיסה החוצה וחותכים לקוביות של 2 סנטימטרים. מקלפים את שאלוט וגם חותכים לקוביות. צורבים את העגבנייה, טובלים אותה במי קרח, מקלפים וחותכים לקוביות.
שלב 2
הניחו בצד כמה קוביות מנגו לקישוט. מניחים את השאר בבלנדר יחד עם שום, עגבנייה, בזיליקום, שמן זית, בזיליקום, מלח, פלפל וחומץ בלסמי. מחית את כל המרכיבים. שלב את בשר הסרטנים עם המחית המתקבלת.
שלב 3
הכן חבישה. מוזגים חומץ יין לסיר קטן ומבשלים בו בצלי שאלוט. מקציפים את שמן הזית והחרדל בעזרת מיקסר. מוסיפים טרגון ושאלוט מושחת. מחלקים את הסלט למנות, מזלפים את הרוטב ומקשטים בקוביות המנגו.
שלב 4
מרק סרטן חלב קוקוס מוזגים מרק עוף וחלב קוקוס לסיר, מוסיפים רוטב סויה, מיץ לימון, אבקת קארי. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת מרק חלק. מוסיפים בשר סרטנים ומבשלים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל. מגישים זרועים בצל ירוק.
שלב 5
עוגת גבינה סרטנית מחממים תנור ל- 160C. הכינו תבנית אפייה של 15 ס מ או סיר רחב עם דפנות גבוהות - מרפדים את הקצוות והתחתית בנייר אפייה.
שלב 6
בקערה גדולה הקציפו את המסקרפונה וגבינת השמנת במיקסר במהירות בינונית. מקציפים כ -3 דקות. מוסיפים קמח. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפות אחרי כל אחת מהן. כבה את המיקסר והשתמש במרית גומי כדי לערבב את בשר הסרטנים, השרימפס, הירוק והבצל, השום, המלח והפלפל למסת הגבינה.
שלב 7
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש למשך 45-55 דקות. האינדיקטור לנכונות המנה הוא משטח חום בהיר עדין, אשר "מתנועע" מעט במרכזו.
שלב 8
מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומעבירים למקרר לרשת. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 עד 24 שעות. להגיש צונן.
