בזמן שעונת הדובדבנים בעיצומה, דאגו לנסות לאפות את העוגה העדינה הזו, שמתיקותה מקוזזת בחמיצות הפיקנטית הקלה של הגרי. שטרויזל תוסיף קסם למאפים!
זה הכרחי
- פירור קמח:
- - רחוב 2/3 קמח;
- - 1/2 רחוב סהרה;
- - 100 גרם חמאה;
- - קורט מלח.
- קאפקייק דובדבן:
- - 250 גרם דובדבנים;
- - כף אחת. חלב;
- - 1/2 כפית סודה;
- - רחוב 2/3 סהרה;
- - 480 מ"ל קמח;
- - כפית אחת אבקת אפייה;
- - 2 ביצים;
- - 85 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת פירורי קמח. זכרו שכל החמאה חייבת להיות קרה, אז תנו לה לשבת במקפיא כשעה לפני הבישול. לאחר מכן, כדאי לקצוץ אותו לקוביות (תוכלו אפילו לעשות זאת מיד ולהקפיא חתיכות קטנות כבר) ולשלוח אותו למעבד המזון עם שאר המרכיבים. הופכים הכל לפירורים, יוצקים לקערה ומכניסים למקרר תוך כדי הכנת העוגה.
שלב 2
הביצים והחמאה להכנת העוגה צריכות להיות בטמפרטורת החדר, לכן הוציאו אותן מראש מהמקרר.
שלב 3
מקלפים את הדובדבנים.
שלב 4
מערבבים קמח עם סודה לשתייה ואבקת אפייה.
שלב 5
בקערה נפרדת מקציפים את החמאה המרוככת והסוכר לקרם בהיר. מוסיפים ביצים אחת אחת ומקציפות אחרי כל אחת במהירות מקסימאלית.
שלב 6
יוצקים תערובת קמח וחלב בשלושה שלבים, מתחלפים בינם לבין עצמם ומקציפים אחרי כל פעם במהירות מינימלית. מוסיפים את הדובדבנים הקלופים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית כדי לא לשבור את הגרגרים.
שלב 7
יוצקים את הבצק לתבנית ומפזרים שטרויזל צונן. אופים את המאפין בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. מצננים לחלוטין ואז מגישים!
