אם אתם אוהבים שוקולדים עם ליקר ספוג דובדבנים בפנים, לא אכפת לכם לנסות פרוסה מעוגת הדובדבן השיכורה. המתכון למעדן הוא פשוט, אך חשוב לא להתעלם מכמה נקודות כדי שייצא טעים וארומטי ככל האפשר.
עליכם לבשל את העוגה יום לפני החג כדי שיהיה לה זמן להשרות במקום קריר. סוג האלכוהול בו אתה צריך להשרות דובדבנים לא משנה, בכל מקרה, פירות היער יקבלו טעם חמצמץ ונעים.
עוגת דובדבנים שיכורה: מתכון מספר 1
לבישול תצטרך:
- 250 גרם חמאה (200 גרם לקרם, 50 גרם לביסקוויט);
- 1, 5 אמנות. סהרה;
- 2 ביצי עוף;
- כפית אחת ונילין;
- כף אחת. חלב;
- 1, 3 כפות. קמח;
- 0, רחוב 75 קקאו;
- 2, 5 כפית אבקת אפייה לבצק;
- 2-3 קורט מלח;
- דובדבנים של 450 גרם;
- 0, 5 כפות. רום או ברנדי;
- 0.25 גרם מים;
- 3 כפות. אבקת סוכר;
- גבינת שמנת 450 גרם (מסקרפונה, פילדלפיה, אלמט);
- 4 כפות. l. סירופ דובדבנים.
שוטפים את הדובדבנים מתחת למים זורמים ומניחים מעט בצד לקישוט העוגה. מוציאים את הזרעים משאר הגרגרים. ממלאים את הדובדבנים ברום ומשאירים לשעה ואז מכניסים למסננת, משאירים את הרום. מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס ומשמנים שתי תבניות אפייה בשמן וקמח.
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את הבצק. לשם כך, שלבו 4 כפות. l. חמאה, 1, 5 כוסות סוכר, 2 ביצים וונילין, מקציפים במיקסר במשך 10 דקות. מוסיפים חלב חם ומערבבים היטב. מערבבים בנפרד את הקמח, הקקאו, קורט המלח ואבקת האפייה. מנפים הכל לבצק. מערבבים את הבצק בעזרת מרית לתערובת אחידה. יוצקים את הבצק לתבניות ואופים כחצי שעה. בדקו עמידות בעזרת קיסם עץ או גפרור יבש.
בזמן שהעוגות מתקררות, התחילו להכין את הקרם. לשם כך הקציפו 200 גר 'חמאה עם אבקת סוכר, הוסיפו מלח. הגבירו את מהירות המיקסר בהדרגה, ואז הוסיפו גבינת שמנת וסירופ. מקררים את השמנת.
חותכים את העוגות לחצי לאורך ומרווים את השכבה התחתונה ברום שנשאר לכם מהדובדבן. מורחים רבע מהקרם, ואז שכבת דובדבנים. מכסים את הקרום הראשון בשני וחוזרים על עצמם עם הקרום שנותר באותו אופן. מכסים את העוגה בשמנת, מפזרים את הדפנות בשוקולד מגורר או קקאו. אל תשכחו לקשט את העוגה בכמה דובדבנים שהונחו בצד.
עוגת דובדבנים שיכורה: מתכון מספר 2
לבישול תצטרך:
לעוגות:
- 6 ביצי עוף;
- כף אחת. סהרה;
- שקית אחת של סוכר וניל;
- 3 כפות. קקאו;
- כפית אחת סודה, עם חומץ;
- 1, 5 אמנות. קמח.
למילוי:
- פחית אחת של חלב מרוכז מבושל;
- 100 גרם חמאה;
- 1, 5 אמנות. דובדבנים מוזרמים באלכוהול (צריך לשפוך דובדבנים עם אלכוהול ולהשאיר למשך שבוע).
הקציפו את החלמונים והסוכר בעזרת מערבל. מקציפים את החלבונים בנפרד. שלבו הכל והוסיפו חומץ מרווה סודה לשתיה וסוכר וניל. מוסיפים קקאו וממשיכים להקציף. מוסיפים קמח במנות קטנות, אל תפסיקו להקציף.
משמנים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. שלחו את העוגה לתנור, שחוממה מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. בדקו נכונות בעזרת גפרור עץ יבש או קיסם.
תנו לעוגה המוגמרת להתקרר וחתכו אותה לשניים. מוציאים את האמצע מהעוגה התחתונה. לשם כך עליך לבצע חתכים במעגל. קוצצים את העיסה, מוסיפים חמאה וחלב מרוכז ו"דובדבנים שיכורים ", מערבבים את המילוי ומכניסים לתוך העוגה. מכסים את העוגה בקרום העליון ומקשטים בשוקולד מומס ודובדבנים מעל. השאירו את המטפל במקרר למשך 30 דקות.
