הכנת מאפינס או מאפינס קליפות תפוז היא קלה - המתכון הזה דומה מאוד למאפינס התפוז הקלאסי. המוזרות שלה היא שלא ניתן לזרוק קליפות תפוז, אלא להשתמש בהן יחד עם עיסה ומיץ. בזכות המרכיב הסודי, הקרום לא יהיה מריר, אך הם יעניקו לקינוח שמנים אתרים שימושיים.
זה הכרחי
- - תפוז בינוני אחד
- - 80 גרם חמאה
- - חצי כוס סוכר
- - ביצה 1
- - 1.5 גרם וניל
- - שליש מכוס קמח
- - כפית אחת אבקת אפייה
- - סיר קטן
- - קערה גדולה
- - בלנדר
- - מטרפה או מיקסר
- - תבניות אפייה
הוראות
שלב 1
מכניסים את התנור לחימום של 180 מעלות. יוצקים מעט מים לסיר כדי לכסות את התחתית. שוטפים וקולפים את התפוז. סוחטים את המיץ ומניחים בצד (נוסיף אותו בהמשך). קוצצים את הקרום דק ומניחים בסיר, מבשלים במשך 15-20 דקות עד לריכוך. מסירים את הקרום מהאש ומשאירים להתקרר במקום קריר. (ניתן להשאיר את העיסה ולהוסיף אותה לבצק, אך אין זה הכרחי - טעמו ומרקמו של הקינוח לא ישתנו).
שלב 2
הכניסו חמאה וסוכר רכים לקערה גדולה (כמות הסוכר תלויה בטעמכם, בעלי שן מתוקה יכולים לנסות להוסיף כוס שלמה). מקציפים במיקסר או מטרפה עד שהחמאה מתחילה להבהיר. מוסיפים את הביצה ומקציפים שוב את התערובת עד שהיא תפוחה. מוסיפים ונילין (אבקה או תמצית) ומערבבים.
שלב 3
אנחנו חוזרים לתפוז. מסננים את המים בהם בושלו הקרום. מעבירים את הקרום לבלנדר, יוצקים פנימה את מיץ התפוזים (ומוסיפים עיסה אם רוצים). טוחנים את החומרים הכתומים לעיסה.
שלב 4
מוסיפים דייסה כתומה לקערה גדולה ומערבבים היטב. ואז מערבבים את הקמח בעדינות (רצוי במטרפה). כמות הקמח היא בערך - יתכן שתצטרכו קצת יותר מחצי כוס, העיקר שהבצק סמיך וצמיג. שחררו את הבצק - הוסיפו אבקת אפייה משקית או סודה מרווה בחומץ. מערבבים הכל ביסודיות שוב.
שלב 5
למאפינס מוזגים את הבצק לתבניות נייר (אין צורך לשמן אותם). אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות. לעוגה - משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים קמח, יוצקים לתוכה את הבצק. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.
