מנה טעימה ומקורית מאוד מתקבלת מחצילים ממולאים המוכנים בצורת נעליים.
זה הכרחי
- - 4 חצילים;
- - 300 גרם בשר טחון;
- - גזר אחד;
- - 1/3 כוס אורז;
- - ביצת עוף אחת;
- - בצל אחד;
- - עגבניה אחת;
- - 100 מ"ל מיץ עגבניות;
- - 50 גרם בצל ירוק;
- - 100 גרם גבינה (זנים קשים);
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
הכינו את מלית המלית (חזיר-בקר). מרתיחים את האורז עד חצי בישול. קוצצים את הבצל דק ומטגנים קלות עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר המגורד, ממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
שלב 2
לאחר מכן שמים את העגבנייה הפרוסה שקילפה בעבר, ומערבבים מדי פעם מטגנים עם הירקות במשך 5 דקות. מוסיפים אורז לבשר הטחון, ואז מטגנים, בצל ירוק קצוץ, מלח, פלפל שחור, מערבבים היטב ומניחים בצד לעת עתה.
שלב 3
הרימו חצילים אחידים, זהים או באותו רוחב ואורך, ושטפו אותם. חותכים את החלק העליון של החציל ואת ה"תחתית "- החלק הירוק בעזרת סכין חדה. מגרדים את העיסה בעזרת כף. מניחים את העיסה והחציל במים קרים מומלחים למשך שעה כדי להסיר מהם את המרירות.
שלב 4
קוצצים דק את עיסת החצילים ומוסיפים לבשר הטחון. שמים גם ביצה, פטרוזיליה יבשה ושמיר (אם יש) בבשר הטחון. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
ממלאים את הנעליים בבשר טחון ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. יוצקים מעט מיץ עגבניות לכל אחד.
שלב 6
מבשלים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך כשעה. שמים את הגבינה הפרוסה על הבלרינות 5 דקות לפני הבישול. הגש חם.
