אם התמזל מזלכם לאסוף קציר גדול של "כחולים", ואינכם יודעים מה לעשות איתם, אל תמהרו להכניס את כל החצילים לקוויאר בבת אחת, מכיוון שיש הרבה מתכונים שונים למסיק ירקות אלה, שישמח אתכם עם טעם מעולה בחורף. אחד המתכונים הללו הוא חצילים טטריים.
זה הכרחי
- - חציל - 2 יח '. מידה מדיום;
- - גזר טרי - 500 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - עגבניות - 4 יח '. מידה מדיום;
- - פלפלים - 2 יח ';
- - שום - 6 שיני;
- - ירקות לפי הטעם;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים וחותכים אותם לטבעות דקות. מטגנים את החצילים במחבת יבשה ללא שמן עד להזהבה.
שלב 2
קחו סיר גדול בעל קירות כבדים ושפכו לתוכו מעט שמן. מקלפים ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מניחים את הגזר בתחתית הסיר. חותכים את הבצל והעגבניות לטבעות.
שלב 3
שמים פלפל על שכבת גזר, ואז בצל, שכבת עגבניות קצוצות ובסוף - חצילים מטוגנים.
שלב 4
מקלפים את השום וסוחטים אותו מעל החציל. מוסיפים מלח ופלפל לירקות לפי הטעם. מוזגים שמן צמחי לסיר עם ירקות.
שלב 5
המתן עד שהשמן ירתח והוריד את החום לנמוך. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים את הירקות למשך 1.5-2 שעות עד שהם רכים.
שלב 6
מערבבים בעדינות את הירקות התבשילים, מניחים בצנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר ומגלגלים. עוטפים את הצנצנות עם המכסים כלפי מטה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
