ניתן להכין מספר סוגים של שימורי מזון מחצילים. את הירק הזה אפשר להרתיח, לטגן, לכבוש, למלא בתוכו. אניני טעם של מאכלים חריפים בוודאי יעריכו את המתאבן עם פלפל אדום ושום.
מנה ראשונה - מתאבן
מחפשי הריגושים יכולים להכין מתאבן חצילים. הנה מה שאתה צריך בשבילה:
- 2.5 ק ג חצילים;
- 2 פלפלים אדומים מתוקים;
- 100 גרם שום;
- פלפל חריף אחד;
- 250 מ ל שמן חמניות.
למרינדה:
- 2.5 ליטר מים;
- 3 כפות מלח;
- 2 עלי דפנה
- 3 כפות סוכר;
- כף אחת של 70% חומץ.
חותכים את החצילים לרבעים בעובי 1 ס מ. הם שקועים בתמלוח רותח במשך 10 דקות, שמכינים ממים, סוכר, מלח, עלה דפנה. יוצקים חומץ למים רותחים עם חצילים.
הוציאו את ה"כחולים ", זרקו אותם במסננת והניחו אותם על צלחת עמוקה. גללו את השום והפלפלים במטחנת בשר, הניחו אותם על החציל ובחשו.
מחממים את שמן החמניות ובזהירות רבה מכניסים אליו את תערובת הירקות, מערבבים ומניחים בצנצנות זכוכית קטנות. מעקרים צנצנות ליטר למשך 20 דקות ואז מגלגלים עם מכסי ברזל, הופכים ומכסים בשמיכה עד להתקררות.
חציל מטוגן לחורף
חצילים משתלבים טוב עם עגבניות. אם אתם חותכים את שני הירקות הללו לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים שום קצוץ, בזיליקום, שמיר, תקבלו תוספת טעימה מאוד למנות בשריות.
אתה יכול לשים את הירקות ועשבי התיבול שהוכנו כך בצנצנות זכוכית, להוסיף מעט חומץ לכל אחד, לעקר את המיכל, לרדד את המכסים. ריקים כאלה יאוחסנו מספר חודשים.
מטוגנים גם חצילים בולגריים. הם מוכנים מ:
- עגבניה 300 גרם;
- 1 ק ג חצילים;
- 50 גרם שום;
- 250 בצלים;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 1 כף מלח;
- פטרוזיליה וגרם 1 פלפל שחור.
מפזרים את החצילים הפרוסים במלח. לאחר 30 דקות, המרירות תיעלם מהם. מסננים את הנוזל.
עכשיו הם מטוגנים בשמן ואז מכינים מהם רסק עגבניות מהעגבנייה. מוסיפים לו בצל מטוגן, ירקות קצוצים, שום קצוץ, הכל מעורבב ומביא לרתיחה מעל האש.
חצילים מטוגנים עם מסת עגבניות מונחים בצנצנות זכוכית, מעוקרים ומנת החצילים מוכנה לחורף.
לעשות יותר מה"כחול"
אפשר להכין הרבה דברים טעימים יותר מירקות אלה במילואים:
- סלטים;
- חצילים כבושים עם ובלי בצל;
- "מטגנים";
- "שפת חמות";
- לחמניות;
- lecho;
- "כחול בקוריאנית";
- לחמניות;
- חטיף עם אגוזי מלך;
- ועוד הרבה דברים טעימים ובריאים לאכול בחורף ובתחילת האביב.
