אם הייתם פעם במסעדה סינית וטעמתם חצילים ברוטב חמוץ מתוק, תהיו בטוחים שבפעם הבאה תזמינו את המנה המסוימת הזו. חציל סיני הוא לא רק טעים, אלא גם אקזוטי. נסו לבשל את המנה הזו בבית, הפתיעו את האורחים ואת בני הבית והאמינו לי, אף אחד לא יישאר אדיש.
זה הכרחי
-
- חציל 2 יח '.
- פלפל מתוק 1 יח '.
- שמן צמחי 50 מ"ל.
- סוכר 2 כפות. כפיות
- עמילן 3-4 כפות. כפיות
- רוטב סויה 50 מ"ל
- חומץ אורז 1 כף כפית (לפי הטעם)
- שום 2 שיני
- מלח
- מים
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את החציל. חותכים אותם לטבעות בעובי של ס מ אחד. מחלקים כל טבעת ל -4 או 6 חתיכות, תלוי בגודל החציל. מכניסים את החלקים שהתקבלו למיכל, ממלאים מים ומפזרים מלח כך שהחצילים יתנו מיץ ויאבדו עודף מרירות. השאר אותם דולקים למשך 30-40 דקות. אל תיבהל אם המים הופכים חומים כהים. זו הספציפיות של החצילים.
שלב 2
לאחר 40 דקות מרוקנים את המים, שוטפים את החצילים ומניחים על מגבת להסרת עודף לחות.
לוקחים צלחת שטוחה גדולה, מניחים את החציל בשכבה אחת מעליה, מפזרים מעל עמילן ומערבבים.
שלב 3
מוזגים שמן צמחי למחבת עמוקה, רצוי ווק, וכשהוא חם, מוזגים פנימה את החציל העמילני. רצוי שהירקות ישכבו במחבת בשכבה אחת לטיגון אחיד, וכדי שהנתחים לא יידבקו זה לזה. כשהחצילים זהובים, מוציאים אותם מהתבנית. נסו להשיג ירקות עם כמה שפחות שמן. לשם כך, עדיף להשתמש בכף מחוררת רגילה.
שלב 4
קוצצים את הפלפלים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן שנותר למשך 5 דקות. אסור לצלות את הפלפל, הוא נשאר אפוי למחצה. אחרי שכל הירקות מטוגנים, הכניסו אותם שוב לתבנית.
שלב 5
תורו של הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה עם 50 מ ל מים ומוסיפים כפית עמילן, חומץ ענבים וסוכר. הרוטב צריך להיות טעים וחמצמץ. מכיוון שרוטב סויה משתנה מחברה למותג, יש לשנות את כמות הסוכר והחומץ ברוטב.
שלב 6
מניחים את התבנית עם ירקות מוכנים על אש בינונית, ומערבבים את הרוטב ויוצקים אותה לתבנית. כעת המשימה שלך היא לערבב את המנה מעת לעת כדי שהרוטב לא יידבק וירכוש עקביות שקופה וסמיכה. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. אנחנו מנסים, מוסיפים מלח אם רוצים. ניתן להגיש את המנה חמה או קרה. בתאבון!
