טלה הוא מוצר תזונתי חשוב. יש בו הרבה פחות כולסטרול מאשר בקר או חזיר. במטבחים רבים בשר טלה נחשב לטעים ביותר, הטוב ביותר. יש הרבה מתכוני טלה טובים, אבל אחד המתכונים הפופולאריים ביותר הוא כבש עם מחית דלעת.
זה הכרחי
-
- חזה טלה - 1 ק"ג
- בצל - 6 יח '.
- רימון - 2 יח '.
- דלעת - 500 גרם
- ערמונים קלופים - 500 גרם
- אורז לבן ארוך גרגר - 2 כוסות
- חמאה - 150 גרם.
- קמצוץ זעפרן
- לבצק: קמח - 1.5 כוסות
- ביצה - 1 יח '
- מים - כף אחת
- חמאה - 25 גרם.
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז בהרבה מים עד שהמים צלולים. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים אורז ומרתיחים, מסירים את הקצף, עד לבישול מחצית למשך 7 דקות.
שלב 2
בזמן שהאורז רותח, ללוש את הבצק. מנפים קמח ומלח, מוסיפים ביצה, מים וחמאה מומסת. ללוש עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
שלב 3
מרדדים את הבצק דק ומרפדים בו את תחתית הקדירה ודפנותיה.
שלב 4
מניחים את האורז במסננת ושוטפים במים קרים. מניחים 1.5 כוסות אורז על גבי הבצק ומחליקים בשכבה דקה. למעלה עם חמאה מומסת. מוסיפים את שארית האורז, מכסים ומבשלים למשך 30 דקות. אורז מבושל, מכסים ומניחים במקום חם.
שלב 5
בצע חתך צלבני על גבי כל ערמון. טובלים במים רותחים למשך 5 דקות, זורקים במסננת וקולפים מתחת למים קרים זורמים. מרתיחים מעט מים מתוקים, מוסיפים את הערמונים ומבשלים 7 דקות.
שלב 6
מקלפים וקוצצים את הבצל גס. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל של ערמון. סוחטים את המיץ מהרימונים. לשם כך, יש ללוש את הרימונים עם הידיים על השולחן, ואז לחתוך בזהירות חלק קטן מהקליפה מלמעלה וללחוץ את המיץ.
שלב 7
שוטפים את הכבש וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים 2 כפות חמאה במחבת ומקפיצים את הבשר על אש גבוהה כ -5 דקות.
שלב 8
מעבירים את הבשר לסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים בצל ומיץ רימונים. יוצקים פנימה חצי כוס מים רותחים, מניחים על אש קטנה, מכסים ומבשלים 30 דקות.
שלב 9
מחממים 2 כפות חמאה במחבת ומטגנים את קוביות הדלעת למשך 5 דקות. מוסיפים ערמונים ומבשלים עוד 3 דקות.
שלב 10
מעבירים את הדלעת והערמונים לתבנית הטלה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
שלב 11
ממיסים את הזעפרן בכף מים רתוחים. מערבבים עם כף חמאה אחת. הוציאו את האורז המבושל מהתבנית וחלקו ל -2 חלקים. מוציאים את הבצק. יוצקים את תערובת הזעפרן למחצית האורז ומערבבים. על מגש גדול הניחו לידו רצועת אורז לבן ואורז זעפרן. מניחים את הכבש במרכז ובצד. מגישים מייד.
