לחמניות בשר מוכנות מכל בשר - חזיר, עגל, הודו, בקר, עוף, ארנב. מרכיבים שונים משמשים גם למילוי: פירות, ירקות, פטריות, גבינות, ביצים ועוד ועוד. מנה מקורית העשויה מבטן חזיר, חמוציות וברנדי תהפוך לקישוט שולחן - שיא האמנות הקולינרית. כמובן שתהליך הכנת גליל כזה הוא מייגע, אך הגליל העסיסי, בעל התיאבון למראה, רך שווה את זה.
זה הכרחי
- - 1.5 ק"ג חזה חזיר;
- - 130 גרם חמוציות מיובשות;
- - ברנדי 50 מ"ל;
- - 6 ענפי טימין;
- - שמן זית, מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החמוציות במים חמים, שופכים פנימה את הברנדי, מניחים בצד למשך 30 דקות.
שלב 2
מורחים את הבשר על הלוח, חותכים באמצע לאורך התבואה, ולא מגיעים ל -5 מ מ לתחתית.
שלב 3
מורחים את הבשר בידיים, חותכים עמוק על פני ימין ושמאל בתוך השכבה, 5 מ מ לפני כל קצה.
שלב 4
פותחים את הבשר כמו ספר, מכסים את הבשר בניילון נצמד, מקציפים בפטיש - עובי השכבה לא צריך להיות יותר מ -1.5 ס מ.
שלב 5
משפשפים את הבשר במלח, פלפל, מפזרים טימין.
שלב 6
טוחנים את החמוציות המושרות בבלנדר במחית גסה, מניחים על הבשר בשכבה דקה.
שלב 7
מגלגלים, קושרים בחוט קולינרי, פלפל, מלח, מזלפים שמן זית.
שלב 8
אופים את כיכר הבשר בתנור. 60 דקות בחום של 180 מעלות יספיקו. מדי פעם להשקות את הגליל במיץ שייצא מהבשר.
