מה יכול להיות טעים יותר מאשר מאפים טריים תוצרת בית? עוגות חג, פשטידות ולחמניות לא ממש דורשות מיומנויות קולינריות רציניות, אך הן בהחלט ישמחו את ביתכם ואת האורחים שלכם.
עוגת דבש
- 4 כוסות קמח
- 1 כוס סוכר מגורען ו 200 גרם סוכר מגורען לשמנת
- 3 ביצים
- 2 כפות. כפות דבש נוזלי
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 400 גרם שמנת חמוצה
הכנה:
- מניחים כוס סוכר ודבש בסיר ואז ממיסים על אש בינונית כדי להמיס לחלוטין את הסוכר. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך ערבוב אחרי כל אחת מהן. מוסיפים את הסודה לשתייה ומחזירים את הסיר לאש. מביאים לרתיחה ומערבבים קמח תוך כדי ערבוב.
- מוציאים את הסיר מהכיריים ולשים את הבצק. מרדדים אותו על נייר אפייה, אופים 5 עוגות דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. העוגות נאפות די מהר, אז צפו בתנור בזהירות.
- חותכים את העוגות המוגמרות לגודל של תבנית מפוצלת או לאורך קווי המתאר של הצלחת כך שהם יתגלו אחידים. מפוררים את הייחורים ומניחים בצד - הם יהיו שימושיים לקישוט.
- לשמנת מקציפים את השמנת החמוצה ו 200 גרם סוכר בעזרת מטרפה. מורחים את העוגות, מקשטים את החלק העליון בפירורים המונחים בצד. מכניסים למקרר למספר שעות.
עוגת ספוג אוויר עם קצפת
- 6 ביצים
- 125 גרם סוכר מגורען
- 60 גרם קמח
- עמילן תפוחי אדמה 60 גרם
- 2 כוסות קרם, 33-35% שומן
- גרידת לימון מגוררת
- פירות משומרים לקישוט (לא חובה)
הכנה:
- מפרידים את החלמונים מהלבנים, מקציפים את הלבנים בעזרת מערבל עם מעטפת. מוסיפים סוכר מגורען ומקציפים שוב לקצף יציב.
- מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים, גרידת הלימון, הקמח והעמילן. מוסיפים קצף חלבונים ומערבבים בעדינות. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים קמח ויוצקים את הבצק.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהביסקוויט מוכן - 10-15 דקות. בשלב זה, מקציפים את השמנת מקוררת עד למצב שיאים חזקים בעזרת מערבל, ומוסיפים כפית אחת של סוכר מגורען.
- חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות, מצפים במעט קרם (או ריבה). מכסים את החלק העליון והדפנות בכמות קרם נדיבה, מכניסים מעט מהקרם לקורנט ויוצרים "ורדים" על פני העוגה. מקשטים את העוגה בפירות משומרים אם רוצים. מקררים עד להגשה.
גליל חלב מרוכז
- 1 כוס קמח
- פחית חלב מרוכזת אחת
- 2 ביצים
- 1 כפית סודה לשתיה
- ריבה או ריבה עבה
- אבקת סוכר
הכנה:
- מקציפים במיקסר את החלב המרוכז והביצים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סודה לשתיה וקמח חיטה מנופה. מקציפים שוב במיקסר במהירות נמוכה.
- שמים דף נייר אפייה בתבנית או בצורת מלבני, מברישים בשמן צמחי, ומורחים את הבצק מעל. החליקו את החלק העליון בעזרת מרית סיליקון.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהביסקוויט מבושל. משמנים ביסקוויט חם בריבה ומגלגלים בעדינות לגליל. מפזרים את החלק העליון עם כמות נדיבה של אבקת סוכר.
עוגת שוקולד עם אגוזים
- 300 גרם שוקולד מריר
- 300 גרם אגוזי מלך (קלופים)
- 250 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר קסטר או אבקת סוכר
- 4 ביצים גדולות
- קצפת ושוקולד מגורד לקישוט
הכנה:
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים במיקרוגל בכמה מעברים. מקציפים חמאה מרוככת וסוכר מגורען בעזרת מערבל עד לקבלת מסת אוויר
- מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו את החלמונים בזה אחר זה, ואז הוסיפו את אגוזי המלך, הקצוצים לפירורים, הוסיפו מעט שוקולד מקורר ולבן, מוקצף עם קורט מלח. לְרַגֵשׁ.
- מכניסים לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת, מקשטים בקצפת ושוקולד חתוך.
