חצילים תופסים מקום מיוחד במטבח הגאורגי; יש אינספור דרכים להכין אותם. פשוט מאוד להכין חצילים עם עשבי תיבול טריים, המנה שייכת למטבח הגאורגי, אינה מצריכה הוצאות מיוחדות. מתאבן זה יכול להיות מוגש גם חם וגם קר, אך רצוי לתת לחצילים להתבשל - כך יהיה טעים יותר.
זה הכרחי
- - חציל אחד;
- - בצל אחד;
- - פלפל אנגלי;
- - חבורה אחת של כוסברה;
- - 5 שיני שום;
- - חצי צרור בזיליקום אדום;
- - 2 כפות. כפות חומץ תפוח או יין;
- - פלפל שחור, מלח, שמן צמחי, כשות סונלי.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. מקלפים את פלפל הפעמון מזרעים, מסירים את המחיצות הלבנות, חותכים לרצועות.
שלב 2
מטגנים את הבצל והפלפל עד שהם חצי מבושלים. קוצצים בזיליקום אדום, כוסברה, שום, מוסיפים לירקות מטוגנים. פלפל, מלח, להוסיף כשות-סונלי, לשפוך חומץ. השאירו להחדיר. ניתן למלוח מעט את התערובת הזו, מכיוון שחצילים חייבים לטגן מבלי להוסיף מלח.
שלב 3
חותכים את הקליפה משני צידי החציל, חותכים לפרוסות דקות. מטגנים את החציל משני הצדדים ללא מלח.
שלב 4
שים שכבה של חציל במיכל נוח, מברישים בתערובת בצל, פלפלים ועשבי תיבול, שמים מעל שכבה נוספת של חצילים, מצפים שוב בבצל. מורחים את השכבות עד שנגמר לכם מילוי החצילים והבצל.
שלב 5
שים את החצילים בצורה קרירה, כך שהתבשיל יתגלה כארומטי יותר, רווי טוב יותר בריח עשבי תיבול ותבלינים.
