מרק כרוב ירוק הוא מרק עם בסיס חמציץ בבסיסו. מנה זו לאומית עבור מדינות סלאביות רבות, היא יכולה להיחשב כמעין בורשט קלאסי. החמציץ מעניק למרק טעם חמצמץ נעים.
זה הכרחי
- - חמציץ צעיר - 300 גרם;
- - 100 גרם ירקות מגוונים (כוסברה, פטרוזיליה, רוקולה, טרגון, שמיר);
- - בצל;
- - 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- - 3 כפות חמאה;
- - עלה דפנה;
- - מלח ופלפל;
- - 4 ביצים ושמנת חמוצה להגשה.
הוראות
שלב 1
מרתיחים מראש ביצים קשות כדי שיהיו מוכנות עד להגשת המרק.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק ככל האפשר. מחממים כף חמאה בסיר עם תחתית עבה. מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב יפה.
שלב 3
יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים את עלה הדפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, ומסירים את עלה הדפנה 2 דקות אחרי שהמים רותחים.
שלב 4
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מכניסים אותם לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.
שלב 5
בשלב זה, הסר את הגבעולים מהירק. מחממים את יתרת החמאה במחבת, מכניסים לתוכה את העלים וסוגרים את המחבת עם מכסה. מבשלים את עשבי התיבול על אש בינונית במשך 3-5 דקות כך שהם נובלים, מכניסים אותם לסיר לתפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים את מרק הכרוב הירוק לפי הטעם, מבשלים 2-3 דקות.
שלב 6
נקו את הביצים לפני ההגשה, חתכו אותן לשניים. יוצקים את המרק לצלחות, שמים 2 חצאי ביצה וכף גדולה של שמנת חמוצה בכל אחד מהם. אנו מגישים מרק מיד. פרוסת לחם שחור טרי תהיה תוספת אידיאלית למרק כרוב ירוק ריחני, בריא ויפה.
