פרג נמצא בשימוש נרחב בבישול וקונדיטוריה. כדי להכין ממילוי רולדה מתוקה או רוטב יוצא דופן, עליך לטחון אותו תחילה.
אפייה עם פרג היא טעימה ואהובה על ידי מעדנים רבים. פרג משמש להכנת מילוי ללחמניות ולחמניות, משמש כזילוף למאפים שונים ומוסיפים אותו לבצק. בנוסף משתמשים בפרג להכנת רטבים שונים, מנות פטריות ובשר. כדי להכין רבים מהם, יש לנגב את הפרג. זה נעשה על מנת להשיג עקביות חלקה ואחידה יותר, וטעמו וארומת המנה מתעשרים.
הכנת פרג
לפני שתתחיל להכין מנה, בדוק היטב את הגרגירים. פרג באיכות טובה צריך להיות יבש ונקי ובעל ארומה נעימה. אם אתה מריח טחב, אין להשתמש בדגנים אלה. כדאי גם להימנע משימוש בפרג עם ריח גס. לרוב, פרג הוא כחול-אפור, לפעמים חום.
לאחר שהשתכנעתם באיכות הפרג, שטפו אותו במים חמים מספר פעמים. הסר את הגרגירים החלולים, הם יצופו אל פני השטח.
פרג מהביל
יוצקים מים רותחים על הפרג, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות לאידוי. הפרג יהפוך ליותר רך וקל יותר לניגוב. כאשר הגרגירים נפוחים, קפלו את זרעי הפרג על מסננת או מטלית גבינה המקופלת מספר פעמים כדי לאפשר עודף מים לכוס. אתה יכול אפילו לסחוט אותו החוצה. אם אתם רוצים לזרז את התהליך, אל תאדו את הפרג, אלא שפכו עליו מים רותחים למשך דקה. לאחר מכן, הסר גם עודף לחות.
פרג קוצץ
ישנן דרכים שונות לנגב פרג, תלוי בארסנל המטבח שלך. הדרך הקלה והמהירה ביותר היא לטחון אותו בעזרת בלנדר באמצעות להב אבקת סוכר. ישנם גם מכשירי מטבח מיוחדים - פרג ומטחנות אגוזים. מטחנת בשר רגילה מתאימה גם למטרות אלה. הניחו בתוכה את הרשת הקטנה ביותר והפכו את הפרג 2-3 פעמים. שיטה זו מתאימה לכמויות גדולות. אם המתכון דורש 100-200 גרם פרג בלבד, אל תשתמש בו, כי מחצית מהגרגרים ישקעו על הקירות הפנימיים וחלקי המטחנה. במקרה זה יש להשתמש בטיט ועלי. אתה יכול גם להשתמש בקרש חיתוך רגיל ובמערוך מכלי מטבח זמינים. לשם כך מורחים את הפרג על הלוח בשכבה דקה אפילו ומגלגלים אותו בעזרת מערוך מספר פעמים. הגרגירים יאבדו משלמותם והחלב ישתחרר. אוספים אותם שוב בקערה ומשתמשים בה לפי המתכון.
דרך קלה ומהירה נוספת לטחון פרג היא לטחון אותם במטחנת קפה. במקרה זה, אינך צריך לאדות אותו לפני כן. זרעי פרג יבשים ונקיים יחד עם סוכר חייבים לטחון במטחנת קפה, ואז להוסיף כמות קטנה של מים רותחים לזרעי הפרג המרוסקים, בערך 2-3 כפות ל 100 גרם. שיטה זו תשמור בצורה הטובה ביותר על טעם הפרג למנה שלך.
