גלגול עם פרג הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח האוקראיני, אהוב על כל עמי ברית המועצות לשעבר ולא רק. בכל חנות באוקראינה כיום ניתן לקנות גליל בצק שמרים עם פרג וטעמו יהיה כמעט כמו תוצרת בית. אבל עדיף לבשל בבית רולדה עם פרג בבית לפי המתכון של סבתא שלך.
זה הכרחי
-
- 1) 50 גרם שמרים דחוסים טריים;
- 2) 1, 5 כוסות חלב;
- 3) 6 ביצים;
- 4) 2 כוסות סוכר;
- 5) 0.5 כפית מלח;
- 6) 4 כפות שמנת חמוצה;
- 7) 4 כפות שמן צמחי;
- 8) כ 1 ק"ג קמח;
- 9) 300 גרם פרג.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק: ריסקו 50 גר 'שמרים בקערה ופזרו עליו מעט סוכר - הם יתמרחו, מוזגים שם 0.5 כוסות חלב חם, מוסיפים קמח ולשים את הבצק לעובי השמנת החמוצה. מניחים את הבצק במקום חם להתפחה.
שלב 2
מנפים את הקמח לקערה אחרת ויוצרים בתוכו משפך. זרוק לתוכה מלח, הוסף כוס סוכר אחת, מקציף פנימה 5 ביצים, שים 4 כפות שמנת חמוצה, 4 כפות שמן חמניות. ואז שופכים פנימה את הבצק וכוס חלב חם אחד. ללוש את הבצק בתלילות - הוסף קמח עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים שלך. הגדר אותו לעלות פעמיים (לאחר הפעם הראשונה, עטוף אותו ותן לו לעלות בפעם השנייה).
שלב 3
בזמן שהבצק עולה מכינים את מילוי הפרג. לשם כך יש לשטוף את הפרג במים חמים ואז לכסות במים ולהביא לרתיחה. מסננים את המים ונותנים לפרג להתקרר. לאחר הקירור, סובב אותו פעמיים במטחנת בשר ומערבב היטב עם כוס סוכר אחת עד לקבלת עיסה צמיגה כמו ריבה.
שלב 4
מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי של כ -1 ס מ ומורחים עליו את מילוי הפרג באופן שווה. עוטפים את הגליל ומניחים את התפר כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה. תן לזה לעמוד 10-15 דקות כדי להתעלות מעט.
שלב 5
מברישים את הגליל מעל בביצה, טרופה עם כפית סוכר וכפית אחת של שמן חמניות. מכניסים אותו לתנור למשך 30-40 דקות בחום של 180 מעלות, עד שנוצר קרום מבריק וחום יפהפה מעל.
