העוגה מתגלה ממש רכה מאוד, טעימה, משביעה וקלילה. מורכב מארבע שכבות שכל אחת מהן ספוגה בקרם מדהים. לעולם לא תשכח מעדן כזה.
זה הכרחי
- - 4 ביצים
- - 260 גרם סוכר מגורען
- - 100 גרם קמח
- - פרג של 130 גרם
- - 2 גרם וניל
- - 140 גרם חמאה
- - 6 חלמונים
- - קרם 600 מ"ל
- - 100 גרם שוקולד מריר
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מחלקים ארבע ביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את החלמונים וסוכר גרגירי 50 גרם עד שהם תפוחים ויציבים. בקערה אחרת מקציפים לבנים וסוכר מגורען. בקערה השלישית, שלב את הפרג, הקמח וסוכר הווניל. שלב את החלמונים והלבנים, ואז הוסף את תערובת הקמח וערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים לבצק, מערבבים.
שלב 2
מרפדים את נייר האפייה בנייר אפייה ומניחים את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 45-55 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים את הביסקוויט לארבע עוגות.
שלב 3
מכינים את הקרם. מועכים את החלמונים עם 160 גרם סוכר מגורען ומוסיפים את הווניל. בסיר מביאים לרתיחה את השמנת ויוצקים לתוכם את מסת החלמון, מערבבים לתערובת אחידה. ואז מעלים באש, מערבבים מדי פעם, מביאים למצב שמנת חמוצה נוזלית. מסירים מהאש.
שלב 4
מכסים את תחתית התבנית בנייר כסף ומניחים את העוגה הראשונה, משמנים אותה בשמנת חמה. מכסים בקרום שני ומברישים שוב בקרם חם. עשו זאת פעמיים נוספות. השאירו למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר. ואז מקררים למשך הלילה.
שלב 5
הכן את הציפוי. ממיסים 40 גרם חמאה ובר שוקולד במיקרוגל ואז מגניבים.
יוצקים את ציפוי השוקולד על העוגה ומעבירים למקרר להתייצבות הציפוי.
