מנות דגים מצויות במטבח של כמעט כל מדינה. זו הסיבה שלא חסרות אפשרויות תיבול שמשתלבות טוב עם דגים. עשבי תיבול הם דרך נהדרת להוסיף טעם לכל מנת דגים.
פטרוזיליה
זה פשוט מאוד, אבל קצת פטרוזיליה טרייה קצוצה דק וטיפת מיץ לימון מעורבב עם חמאה ומורחים על דגים יכולים לשחק תפקיד גדול. טעמו הטרי של פטרוזיליה משתלב כמעט עם כל סוג של דגים. פשוט ממליחים ומפלפלים את הדג, מכסים או מורחים בתערובת על בסיס חמאה ומאדים במחבת. לדגים, עדיף לבחור פטרוזיליה עם עלים שטוחים, יש לה טעם עז יותר מאשר פטרוזיליה טרי, המשמשת לרוב למטרות דקורטיביות.
שמיר פלפל אנגלי
למרות שזרעי צמח זה משמשים גם בבישול, כאן אנו מדברים על העלים, בעלי טעם נקי, פשוט ועשבוני. השילוב של דגים ושמיר נמצא בתרבויות שונות. למשל, במדינות סקנדינביה מעל סלמון מיובש תערובת של מלח, סוכר, שמיר ופלפל שחור. בבית אפשר פשוט לקצוץ את השמיר לחתיכות קטנות ולפזר אותו על הסלמון לפני ההגשה.
מיורן גן
בושם בוסתן הוא קרוב לאורגנו, אך יש לו טעם רך ומתקתק מעט המשתלב עם דגים. הטעם והארומה המעודנים של מיורן נשמרים בצורה גרועה במהלך העיבוד התרמי, ולכן עדיף להוסיף אותו בסוף תהליך הבישול או כתוספת ממש לפני הגשת המנה. מרורם משתלב היטב עם עשבי תיבול אחרים, כולל פטרוזיליה ושמיר.
כוסברה (כוסברה)
כוסברה משמשת בדרך כלל במטבח מרכז אמריקה, בקריביים ובאסיה, כוסברה היא בחירה טובה אם ברצונכם להוסיף טעם טרופי למנה שלכם. כמו פטרוזיליה, גם הכוסברה טעימה. זה מלוח יותר ועובד טוב עם מתכונים רבים. בקערה, שלבו בצל אדום קצוץ דק, קוביות מנגו ירוק (מתחת לבשל), מעט מלח, פלפל וכוסברה קצוצה דק, ועליו תערובת זו על סלמון, הליבוט או אמנון.
