שצ'י הוא מאכל רוסי לאומי. לרוב מכינים אותו על בסיס כרוב כבוש טרי. מרק כרוב מכניסים חמציץ, סרפד, תרד, עגבניות ותבלינים. על פי המסורת העתיקה, המנה מוגשת על השולחן עם תבשילי תפוחי אדמה, דייסת כוסמת, פשטידות, פשטידות, פשטידות.
זה הכרחי
-
- שמן זית;
- 8-10 חתיכות אוכף טלה קצוצות;
- מלח;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- מים;
- 1.5 ק"ג כרוב כבוש;
- 100 גרם חמאה;
- פלפל שחור;
- פלפל שחור טחון;
- 1 כוס שעועית
- 3 תפוחי אדמה;
- 2 שיני שום;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
קחו סיר גדול, שפכו לתוכו שמן זית או שמן צמחי וטגנו את אוכף הטלה עד להזהבה. הופכים אותו מדי פעם בעדינות כדי להשחים אותו היטב מכל הצדדים. אל תשכחו להוסיף מעט מלח.
שלב 2
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים לתבנית יחד עם הגזר המגורד על פומפיה גסה, מטגנים קלות. ואז מוזגים מעט מים ומבשלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות על אש נמוכה.
שלב 3
אין לסחוט או לשטוף את הכרוב הכרוב, מכיוון שהדבר יפגע בטעמו של הכרוב. מכניסים אותו למעט מים וחמאה למחבת או לסיר בעל תחתית כבדה למשך כ- 30 דקות לפני שמניחים אותה בסיר.
שלב 4
וודאו שהכרוב לא נשרף, מערבבים אותו מדי פעם, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. מעבירים אותו לסיר מעל האוכף המטוגן, הבצל והגזר, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.
שלב 5
לאחר מכן הוסיפו גרגירי פלפל שחור, פלפל גרוס שחור, הוסיפו מים רותחים, כמו למרק, מלח לפי הטעם והביאו לרתיחה.
שלב 6
טובלים את השעועית במרק. אם זן השעועית מצריך השרייה, אז הקפידו להשרות אותו לפני כן.
שלב 7
יחד עם השעועית מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים דק, שום שהועבר דרך מכבש שום, פטרוזיליה קצוצה דק למרק הכרוב והשאירו לבשל במשך עשרים דקות.
שלב 8
לאחר שחלף הזמן הסר את התבנית מהאש, תן למרק הכרוב להתבשל מספר שעות. כדאי לאכול אותם למחרת, מכיוון שדרגה תעשה אותם טעימים עוד יותר.
שלב 9
בהגשה, הניחו תחילה בזהירות את הבשר על צלחת, ואז הוסיפו את הנוזל. מגישים את מרק הכרוב עם שמנת כבדה או שמנת חמוצה ולחם, רצוי שיפון שחור.
