רוב המתכונים להכנת אוכף טלה בבצק הם מעט מורכבים וגוזלים זמן. כמובן שגווני הטעם הקטנים ביותר חשובים לטעמים, אך אפשרויות פשוטות יותר לבישול כבש מאפשרות גם לכם להשיג תוצאה טובה, בזמן שזמן הבישול מופחת מספר פעמים.
זה הכרחי
-
- אוכף טלה;
- קמח;
- כוס חלב חמוץ;
- חומץ תפוחים
- פלפל שחור ואדום;
- בצל
- גזר
- גמבה
- עגבניות;
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר על ידי חיתוך לחתיכות בגודל של נקניק קטן. מכניסים אותו לכוס ומפזרים חומץ תפוחים, מפזרים פלפל אדום ושחור. ניתן להשתמש בתיבול קבב. השאירו את הבשר לכבישה והכינו את הבצק בעצמכם.
שלב 2
יוצקים שלוש כוסות קמח לקערה. בכוס חלב חמוץ מוסיפים חצי כפית מלח, סודה על קצה הסכין ומערבבים. במקום חלב חמוץ אפשר להשתמש בחצי כוס שמנת חמוצה מדוללת במים רותחים. מוזגים חלב לקמח, מוסיפים מיד חמישים גרם חמאה מומסת ולשים את הבצק.
שלב 3
קוצצים שני בצלים גדולים וזוג פלפלים, מקלפים ומגרדים שני גזר בינוני. לוקחים שתי עגבניות, חותכים אותן לפרוסות דקות. מטגנים את כל זה בשמן צמחי כעשר דקות, ממליחים מעט. מכניסים לכוס, מוסיפים את שן השום העלובה לעיסה המוגמרת ומערבבים היטב.
שלב 4
מוסיפים שמן צמחי לאותה מחבת ומטגנים את נתחי הבשר עד להזהבה. בזמן שהבשר צלוי, חתכו את השמיר והפטרוזיליה, תוכלו להוסיף מעט בצל ירוק.
שלב 5
מרדדים את הבצק, מכינים פרוסות מספיק גדולות בכדי לעטוף את הבשר. הפעל את התנור לחימום והגדר אותו ל -250 מעלות. על חתיכת בצק מגולגל, שימו מעט מילוי ירקות מוכן, פזרו עשבי תיבול, ואז הניחו חתיכת בשר מעל. מפזרים שוב עשבי תיבול, שמים שכבה דקה של מילוי ועוטפים את הבצק. עדיף לשמן את קצוותיו בחלמון.
שלב 6
מניחים את נתחי הבשר המוגמרים בבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף, משמנים את נייר הכסף בשמן. מורחים את הביצה על גבי הלחמניות, זה יעניק להם ברק טעים. לאחר מכן מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים כחמש עשרה דקות. כשרואים שחלק העליון של הלחמניות שחום, הנמיכו את הטמפרטורה ל 200 מעלות או הפחיתו את האש העליונה (לכירים חשמליים). אופים עוד עשר דקות. אוכף הטלה בבצק מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן. אם החלקים שהוצאו מהתנור עמומים, מברישים אותם בחמאה. המתכון המתואר משאיר לכם הרבה מקום לאלתור - בפרט תוכלו להוסיף מגוון חומרים למילוי.
