שצ'י הוא מאכל רוסי מסורתי. ניתן להכין אותם עם כרוב כבוש טרי. המאפיין העיקרי של מרק רוסי זה הוא טעמו החמצמץ, ההופך אותו לבלתי נשכח וייחודי. לכן, מרק כרוב חמוץ הוא המאכל הראשון המועדף על אנשים רבים.
הוראות
שלב 1
בישול מרק כרוב הוא אומנות שלמה! הדבר העיקרי שעליכם לזכור בבירור בעצמכם הוא המרכיבים העיקריים שבלעדיהם מרק כרוב לא יהיה מרק כרוב - בשר וכרוב, המשלימים שורשים (גזר), ירקות (תפוחי אדמה), תבלינים (בצל, פלפלים, עלי דפנה) ורוטב חמוץ (שמנת חמוצה, מלפפון חמוץ).
מכינים סוגים שונים של מרק כרוב באותה הטכנולוגיה - מבשלים בשר (או תחליפיו - פטריות, דגים) ואז מכניסים כרוב כבוש למרק (או תחליפיו - מלח, חמציץ, תפוחים חמוצים ירוקים, פטריות מלוחות או שמנת חמוצה). לאחר בישול הכרוב במרק, מלח ורוטב חריף, מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מרק כרוב מוכן מוגש עם שמנת חמוצה.
שלב 2
מתכון 1. מרק כרוב חמוץ.
אתה תצטרך:
500 גרם בקר
600 גרם תפוחי אדמה
300 גרם כרוב כבוש
200 גרם גזר
200 גרם בצל
מלח, פלפל, עלה דפנה.
להפשיר את הבשר, לשטוף ולבשל על אש נמוכה למשך כ- 1, 5 שעות. מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים אותו לקוביות קטנות ומחזירים אותו למרק. מגרדים את הגזר וקוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל והגזר במחבת בתוספת שמן צמחי. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או לרצועות.
שים כרוב כבוש במרק רותח. אם הכרוב חמוץ מדי, מומלץ לשטוף אותו במים קרים תחילה. לאחר 10 דקות מוזגים את תפוחי האדמה למרק. מבשלים עוד 7-10 דקות. מוסיפים למרק בצל וגזר קלויים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להכניס שורש פטרוזיליה למרק הכרוב לטעם מלא. מבשלים עוד כמה דקות ואז מסירים את התבנית מהאש. מגישים מרק כרוב עם שמנת חמוצה. בתאבון!
שלב 3
מתכון 2. מרק כרוב חמוץ עם פטריות.
אתה תצטרך:
כרוב כבוש 250 גרם
300 גרם חזיר
4 תפוחי אדמה
בצל 1
גזר אחד
150 גרם פטריות
מלח פלפל
מרתיחים את החזיר עד שהוא רך וחותכים אותו לקוביות ומכניסים אותו חזרה למרק. מרתיחים את הפטריות בנפרד עד לחצי בישול, מרוקנים את מרק הפטריות. מטגנים בצל וגזר מגורר בשמן צמחי. שים כרוב כבוש שטוף במרק רותח, מבשל 10 דקות. ואז מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה. מבשלים עוד 10 דקות. מתבלים את מרק הכרוב בירקות מטוגנים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מספר דקות, הסר את התבנית מהאש. מתבלים את מרק הכרוב המוכן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול לפני ההגשה. בתאבון!
