הרוטב המיוצר ממיץ רימונים לא רק מקשט את האוכל בצבע הבורדו העשיר שלו, אלא גם מוסיף תחכום למנות בשר ודגים. אזרבייג'נים לרוב אוהבים להשתמש ברוטב רימונים במטבח הלאומי שלהם.
זה הכרחי
-
- גרגרי רימון - 2.5 ק"ג;
- מלח - ¼ כפית
הוראות
שלב 1
שוטפים את הרימונים ובוחרים מהם את כל הגרגרים. קח סיר ושם אותם שם. העלו באש וטחנו את הגרגירים בקראש. מערבבים מדי פעם ולוחצים שוב. לתהליך זה, עדיף לקחת ריסוק או כף מעץ. בקרוב תראה את המיץ יוצא, אך אל תפסיק עד שהעצמות הלבנות נפרדו מהדגנים.
שלב 2
אחרי שכל המיץ יצא, קחו מסננת ושפכו לתוכה את תערובת הרימונים. מניחים סיר מתחת למסננת כדי שהמיץ יזרום לתוכו. כאשר נותר מעט נוזלים, תוכלו להאיץ את תהליך השאיבה באמצעות ריסוק הגרגירים בידכם.
שלב 3
שים את המיץ שנוצר על האש. זכרו לערבב מדי פעם. מערבבים את הרוטב לאחר הרתיחה, אחרת הוא עלול להישרף. במהלך ההרתחה מיץ רימונים יתזה, ולכן עדיף להוציא את כל האור מהמחבת הרותחת. במהלך הבישול מיץ הרימונים אמור להסמיך וכל הנוזלים צריכים להתאדות.
שלב 4
נכונות הרוטב נבדקת כדלקמן. כף את הרוטב והניח לו להתקרר על צלוחית. הרוטב אמור להסמיך, דומה לשמנת חמוצה נוזלית בעקביות. אם רוטב הרימון מבושל, כבה את האש מתחת לסיר והמלחו אותו. אם אתם מרגישים שמשהו חסר בטעם הרוטב, תוכלו להוסיף מעט סוכר. מהמספר שצוין של זרעי הרימון תקבלו 0.5 - 1 ליטר רוטב רימונים מוכן.
