שלושה כריכים עם קוויאר אדום מספקים את הדרישה היומית של הגוף ליוד וחמישים אחוז לחלבון ולזרחן. קוויאר סלמון תומך בחיוניות, מגביר את המוגלובין, מנטרל כולסטרול ומנרמל את לחץ הדם. כולל קוויאר בתזונה, אני רוצה לרצות את יקיריהם לא רק עם כריכים רגילים, אלא גם עם מנות מעניינות יותר.
זה הכרחי
-
- לעוגת חטיף קוויאר (בצק):
- 6 ביצים;
- 400 גרם קמח חיטה;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- חמאה לשימון התבנית.
- למילוי:
- 400 גרם חמאה;
- 300 גרם דג אדום;
- 350 גרם קוויאר אדום;
- 200 גרם סלט ירוק;
- 4 חלמונים קשים:
- מלח.
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים מהלבנים. משפשפים את החלמונים במלח ומבלי להפסיק לטחון מתחילים להכניס לסירוגין קמח ושמנת חמוצה. עשו זאת במנות קטנות.
שלב 2
מקציפים את הלבנים עם מטרפה או מערבל בקצף סמיך ומוסיפים אותם בעדינות למסה המוגמרת.
שלב 3
מברישים תבנית אפייה עמוקה בחמאה ומעבירים לתוכה את בלילת עוגת החטיף. חממו את התנור ל 200 מעלות, הניחו בתוכו את תבנית האפייה ואפו את הקרום. כאשר הוא הופך בצבע זהוב כהה, הוציאו את התבשיל מהתנור. לאחר שהעוגה התקררה, חותכים אותה לרוחב לשלוש חלקים שווים.
שלב 4
מכינים את המילוי לעוגה. לשם כך: מרתיחים ארבע ביצי עוף קשות. מצננים מתחת למים קרים זורמים, מקלפים, מפרידים את החלמונים ומשפשפים אותם בזהירות עם 150 גר 'חמאה עד לקבלת מרקם חלק. משמנים שתי עוגות עם המסה שהתקבלה.
שלב 5
חותכים את הדג האדום לפרוסות דקות ומורחים בשכבה רציפה על שכבת שמן. מורחים שוב את המסה מעל.
שלב 6
מניחים את עוגות הדג אחת על השנייה ומכסים בשליש. להשרות, הניחו קרש עם משקל קטן מעל והניחו את העוגה במקום קריר למספר שעות.
שלב 7
כותשים את הקוויאר האדום במכתש. ואז לשפשף אותו דרך מסננת, לערבב עם החמאה שנותרה ולמרוח היטב לעיסה הומוגנית. זה צריך להתגלות כצבע ורוד חיוור נעים. מעבירים את שמן הקוויאר לשקית מאפה ומכניסים למקרר לשלושים דקות להתמצקות.
שלב 8
מוציאים את המשקל מהעוגה ומקשטים את הדפנות ומעליהם שמן קוויאר משקית מאפה. ניתן לצייר סריג שבשטחים הריקים לשתול זרי פרחים עשויים דגים אדומים. לשם כך: מגלגלים חתיכות דג דקות לגלילות, מניחים אותן בחלקם העליון המעוגל של הסלט, מברישים את התחתית בשמן קוויאר ומצמידים לעוגה.
