ייבוש פירות יער הוא דרך נהדרת לשמר את הפירות האהובים עליכם לחורף ואלטרנטיבה ראויה להקפאה או שימורים. לפירות יער יבשים אין חומרים משמרים כימיים, השומרים עליהם בריאים, טעימים וטבעיים למשך חודשים רבים. גררו חופן גרגרי יער יבשים, ערבבו את היוגורט האהוב עליכם, גרנולה, מוזלי, או פזרו על סלט פירות. כדי ליהנות ממעדנים אלה, יש לייבש את פירות היער.
הוראות
שלב 1
אוכמניות, דומדמניות שחורות, פטל, אוכמניות, תותים ודובדבן ציפורים הם אידיאליים לייבוש. ממיין את פירות היער ושוטף היטב במים קרים. בחר רק פירות יער בשלים ולא רכים מדי. אין להשתמש בפירות עם כתמים, נזק.
שלב 2
כדי לשמור על צבע היער, התייחס אליו בצורה מיוחדת לפני הייבוש. ישנן מספר דרכים לעשות זאת:
1) 2 כפות. ממיסים כפות של חומצה אסקורבית ב 1 ליטר מים, משרים את פירות היער בתמיסה למשך 10-15 דקות.
2) מרתיחים סירופ דבש עם 3 כוסות מים וכוס אחת של סוכר. מחממים ומוסיפים 1 כוס דבש. מערבבים היטב.
3) מיץ את פירות היער בתערובת של 1 ליטר מיץ אננס, 1 ליטר מים חמים וכוס מיץ לימון.
בכל אחת מהתערובות הללו, יש להשרות את פירות היער למשך זמן קצר. אין לשטוף במים לאחר הטיפול.
שלב 3
יוצקים את גרגרי היער בשכבה אחת על נייר אפייה, שכוסה בעבר בשתי שכבות גזה או מגבת כותנה. חממו את התנור ל -140 מעלות, השאירו את הדלת פתוחה כדי שאדים יוכלו להימלט מהתנור. בדקו את פירות היער מעת לעת והפכו אותם. הפירות צריכים להיות יבשים, לא יציבים. זה ייקח עד 10 שעות ייבוש במצב זה.
שלב 4
ניתן לייבש פירות יער באופן הבא: הניחו אותם בסירים פתוחים גדולים והניחו אותם באזור חם ויבש ומאוורר היטב, כמו עליית גג. מערבבים פעם או פעמיים ביום למשך 10 ימים. הגרגרים יתייבשו בעוד שבועיים.
שלב 5
אם אתה הולך לאחסן את גרגרי היער במשך זמן רב, אתה יכול לפסטר אותם כדי להשמיד את כל זחלי החרקים. לשם כך, בשלב האחרון של הייבוש, הקפיאו את פירות היער מספר ימים במקפיא או חממו אותו ל -175 מעלות בתנור למשך 10-15 דקות. שיטות אלה משמשות גם לייבוש פירות יער לחים ופירות יבשים עם באגים שכבר הופיעו.
שלב 6
מניחים פירות יער מיובשים במיכל ארוז היטב, מיכל או צנצנת עם מכסה זכוכית ומאחסנים במקום חשוך וקריר. ניתן לאחסן פירות יבשים במקרר רק בקיץ ובאריזה סגורה מאוד, מכיוון שהוא לח מדי עבורם ופירות יבשים מסוגלים לספוג ניחוחות זרים.
