סלט שנגחאי המקורי והטעים יכול להפוך למלך השולחן החגיגי. ישנן מגוון רב של מנה זו עם שילוב של מרכיבים שונים. עם זאת, עוף ואננס משמשים בדרך כלל כמרכיבים העיקריים של סלט שנחאי.
מתכון לסלט שנחאי עם שמפיניון
להכנת סלט שנחאי על פי מתכון זה תזדקקו:
- חזה עוף מבושל אחד;
- פחית אננס אחת;
- 1/2 פחיות פטריות מוחמצות;
- חצי פחיות זיתים;
- חצי פחיות זיתים;
- 3 כפות. l. תירס מקופסת שימורים;
- כרוב סיני;
- 200 גרם מיונז;
- ירקות שמיר.
ניתן להכין סלט שנחאי עם חזה עוף מעושן. במקרה זה, מומלץ להסיר את העור מהעוף.
מרתיחים את חזה העוף במים מומלחים. ואז מצננים, מפרידים את העוף מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות.
מסננים את האננס המשומר וחותכים את האננס לחתיכות קטנות. אם אתה משתמש בפטריות קופסאות שימורים שלמות לסלט, חתוך אותן לפרוסות דקות. חותכים את הזיתים והגלעינים מגולענים לפרוסות.
לאחר מכן הניחו את המרכיבים המוכנים בשכבות, ונמרחו מיונז. ראשית, הניחו את חזה העוף בתחתית קערת סלט עמוקה או צלחת שטוחה, ואז פרוסות האננס, התירס והפטריות מעל, השכבה העליונה ביותר היא פרוסות זיתים וזיתים.
לאחר הכנת הסלט הכניסו אותו למקרר למשך 3 שעות להשרייה.
לפני שמגישים את "שנחאי" על השולחן, שוטפים את עלי הכרוב הסיני, מניחים אותם על מגבת יבשה ונותנים למים להתנקז. לאחר מכן העבירו את עלי הכרוב הסיני לצלחות מנות, והניחו את הסלט מעל, עיטרו עם ענפי שמיר, כמו גם זיתים שלמים וזיתים.
מתכון לסלט גבינות וירקות בשנגחאי
בשל השימוש בירקות במתכון, ניתן לכנות את הגרסה הזו של סלט שנחאי באביב. זה ידרוש:
- 100 גרם חזה עוף;
- גזר אחד;
- עגבניה אחת;
- 10 גרם צנון;
- 2 קלמנטינות;
- 10 גרם כרוב אדום;
- בצל ירוק;
- חסה רומנית 75 גרם;
- 75 גרם חסה של קרח;
- כף אחת. l. גבינת פרמזן;
- חבורה אחת של כוסברה;
- 5 גרם בזיליקום מיובש;
- 3 שיני שום;
- חצי כפית. פלפל שחור טחון;
- כוס סוכר אחת;
- 5 כפות. l. רוטב סויה;
- 2 כפות. l. חומץ לבן יפני
- כוס מיץ ליים;
- 5 כפות. l. שמן צמחי.
שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו, מקציפים אותו קלות בפטיש מטבח מעץ, פלפל, מלח ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.
ואז מצננים וחותכים לרצועות, ברוחב של סנטימטר בערך.
ואז מכינים את הרוטב. לשם כך, שילבו בבלנדר שמן צמחי, מיץ ליים, חומץ יפני, רוטב סויה, סוכר מגורען, פלפל גרוס, שיני שום כתושות וכוסברה קצוצה.
מרינדים חזה עוף מוכן ברוטב למשך שעה וחצי.
מומלץ לחתוך עגבנייה לסלט בעזרת סכין חדה, אחרת יזרום ממנה הרבה מיץ, והפרוסות יתגלו כ"קמוטות ".
שוטפים ומייבשים את הסלט והירקות. קורעים או חותכים את עלי החסה לחתיכות קטנות, כ -3 x 3 סנטימטרים. חותכים את הגזר והצנון לפרוסות דקות ואת העגבנייה לקוביות. קוצצים את הבצל הירוק בסכין וקוצצים את הכרוב האדום.
מוסיפים לתערובת שנוצרת גבינת פרמזן מגוררת, קורט בזיליקום, כף שמן זית, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב.
הניחו את תערובת הירקות על צלחת שטוחה וקשטו עם טריזי קלמנטינה. למעלה עם חזה עוף כבוש ומפזרים כוסברה קצוצה דק.
