גספאצ'ו הוא מרק קר השייך למטבח האיטלקי. בדרך כלל הוא עשוי מירקות מגורדים, אך נכין גספאצ'ו יוצא דופן - מתותים.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - תותים - 1, 2 ק"ג;
- - פטל - 250 גרם;
- - יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- - סוכר - 90 גרם;
- - שלושה פסיפלורה;
- - שתי נקטרינות;
- - נענע טרייה - 6 עלים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את התותים, מקלפים אותם מהזנבות הירוקים. מניחים 200 גרם. ומתוך קילו תותים הכינו פירה עם סוכר. לאחר מכן העבירו את מחית התות במסננת דקה, הוסיפו לה יין יבש.
שלב 2
חותכים את הפסיפלורה לשניים, מוסיפים את הגרעינים למחית התותים.
שלב 3
קוצצים דק נקטרינות ושאריות תותים. מוסיפים עם פטל שלם למחית התותים.
שלב 4
מכסים את התערובת הזו, מכניסים למקרר לצינון. מגישים גספצ'ו תות מוכן בקערות מרק, מעוטרים בעלי נענע ותותים שלמים. בתאבון!
