החמציץ הוא מרפא טעים על שולחננו. הוא משמש באופן פעיל במתכונים לרפואה מסורתית, כמו גם להכנת מרקים מעוררי הפה, מרק כרוב, סלטים ופשטידות. על ידי הכללת מנות חמוצים בתפריט שלך, אתה יכול להימנע ממחסור בוויטמינים ומחלות חניכיים, כמו גם להגביר את המוגלובין ולשפר את תפקוד הכבד והמעיים.
זה הכרחי
-
- למרק חמציץ באביב:
- 500 גרם חמציץ;
- נוצות שום צעיר;
- 2-3 רח ' כפות שמן צמחי;
- 1-2 כפות. כפות קמח;
- 3-4 חתיכות תפוחי אדמה;
- יְרָקוֹת;
- מלח.
- למרק כרוב קיץ:
- 500 גרם בשר;
- 500 גרם תרד (סרפד);
- 200 גרם חמציץ;
- שורש פטרוזיליה;
- גזר אחד;
- ראש ראש בצל;
- 1 כף. כף קמח;
- 2 כפות. כפות שמן;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- מלח;
- שמנת חמוצה;
- ביצה 1.
- להלבשת חמוצים (הכנה לחורף):
- 800 גרם חמציץ;
- 100 גרם חצים של שום;
- 50 גר 'פטרוזיליה;
- כוס מים אחת;
- 5 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
מרק חמציץ אביב
עוברים, שוטפים, קוצצים דק את החומצה ונוצות השום הצעירות. מערבבים, מניחים בסיר עם שמן צמחי מחומם ומבשלים מתחת למכסה סגור. מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומכסים בזהירות במים מומלחים רותחים. המרק צריך להיות בעל עקביות מתונה. קולפים, שוטפים ופורסים תפוחי אדמה. מכניסים אותו למרק וממשיכים לבשל עד שהוא רך. בוזקים פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק לפני ההגשה.
שלב 2
מרק כרוב קיץ
מבשלים את המרק. ממיינים תרד או סרפד, שוטפים היטב ומרתיחים במים רותחים עד לריכוך. זורק מסננת, תן למים לנקז ולמרוח דרך מסננת. ממיינים את החמציץ ושוטפים, חותכים את העלים הגדולים. מקלפים את שורש הפטרוזיליה, הגזר והבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים קלות בשמן. בוזקים קמח על ירקות בסוף הטיגון ומערבבים היטב. ואז שמים את התרד המגורד, השורשים המטוגנים בסיר, מדללים במרק בשר חם, מוסיפים עלה דפנה, פלפל ומבשלים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. הניחו את עלי החמוצים והמלח בסיר עשר דקות לפני סיום הבישול. מומלץ להגיש מרק כרוב קיץ עם שמנת חמוצה וביצה קשה.
שלב 3
חבישת חמוצים לחורף
עברו על עלי החומצה והסירו את הפגועים. ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים. וודא שלא נותר חול. שוטפים את זרעי השום הצעירים וקוצצים אותם דק יחד עם החמציץ. מכניסים הכל לסיר אמייל, יוצקים מים ומוסיפים מלח. מניחים סיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מרתיחים את עשבי התיבול למשך חמש דקות ויוצקים מיד את הרוטב לצנצנות נקיות ומעוקרות מראש. מכסים ומגלגלים. ואז הפוך את הצנצנות הפוך והשאיר להתקרר לחלוטין. אחסן את חבישת החומץ במקום קריר. השתמש במרקים ירוקים ומרק כרוב.
