גבינה היא מוצר חלב מועדף על רבים. אתה יכול לנסות לבשל אותו בבית על פי מתכונים עממיים אם אינך מרוצה מהאיכות או מהמחיר של גבינות בחנות.
גבינה בלארוסית
השאירו חלב כפרי טוב בצנצנת זכוכית במטבח חם ליום להכנת יוגורט. טבלו את צנצנת החלב המורכבת בתוך דלי מים חמים והשאירו למשך 6-7 שעות, והוסיפו מים רותחים לדלי כל הזמן כדי לשמור על חום המים. שים מלח וזרעי קימל בצנצנת עם חלב מסולסל, מערבבים היטב, מכניסים את התערובת לשקית פשתן ותולים מעל אגן כך שהסרום יהיה זכוכית. ואז קושרים את השקית היטב ומניחים מתחת למכבש ליום.
גבינה ליטאית
מוזגים 3 ליטר חלב כפרי לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים 1.5 ק ג גבינת קוטג '. כשנוצרת מי גבינה מסירים את התבנית מהאש, מכניסים את התוכן לשקית פשתן ותולים מעל האגן. אחרי שהמי גבינה התנקזה, יש לשפשף את מסה הגבינה במסננת ולהוסיף 3 ביצים, 6 כפות שמנת חמוצה, 150 גר 'חמאה מחוממת, מלח וכמון לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות ומחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שנוצרת מסה הומוגנית. יוצקים את המסה החמה לשקית טבולה במי גבינה ומניחים תחת מכבש עד שהתקרר לחלוטין. ואז טובלים את השקית למי גבינה לכמה דקות ומוציאים את הגבינה המוגמרת.
גבינה אסטונית
משפשפים 1 ק ג גבינת קוטג 'דלת שומן דרך מסננת. הביאו לרתיחה 2 ליטר חלב ושפכו לתבשיל. מערבבים, מעלים באש ומחממים עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד. מסננים את התערובת במסננת עד שהמי גבינה מתנקזת. מעבירים את מסת הגוש שהתקבלה לסיר עם חמאה מומסת (5-6 כפות) ומחממים תוך ערבוב מתמיד עד שנוצרת מסה הומוגנית. מקציפים 2-3 ביצים עם מלח וזרעי קימל ויוצקים למסת הגבינה. מחממים שוב על אש נמוכה במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מכניסים את המסה לשקית פשתן ומניחים תחת מכבש עד שכל מי הגבינה מתנקזים. משמנים את הגבינה המוגמרת בחמאה, מלח ומחממים בתנור חם.
