עוגה "אגדה" מוכרת לרבים. הכן את הקינוח על ידי עיצובו למלבן, סגלגל או גליל. תיאור שלב אחר שלב, תמונות יעזרו בעבודה יצירתית זו.
עוגת האגדות הייתה קינוח פופולרי עוד בברית המועצות. זה יכול להיות מבושל בצורה של בולי עץ, גליל או מלבן. סימן ההיכר של מנת הביסקוויטים הזו הוא קישוט החלק העליון בצורה שדומה לזיהוי פיות.
עוגה "אגדה" על פי GOST - מתכון
לקחת:
- 140 גרם קמח חיטה;
- 4 ביצים;
- 400 גרם סוכר;
- 2 כפות. l. קוניאק;
- 2 חלמונים;
- 200 גרם חמאה;
- 70 גרם אבקת סוכר;
- 110 מ"ל מים;
- 120 מ"ל חלב;
- 2 כפות. l. סוכר וניל;
- 50 גרם פירות מסוכרים;
- כפית אחת אבקת קקאו.
איך מכינים ביסקוויט
מתכון קל יעזור לכם להכין עוגת אגדות ביתית. כיתת אמן שלב אחר שלב מתחילה בהכנת ביסקוויט.
- הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הכניסו את הסנאים למקרר. מוסיפים 200 גרם סוכר לחלמונים ומקציפים. המסה צריכה לעלות בנפח ולהבהיר. ואז מוסיפים כאן קמח, מערבבים.
- מוסיפים קורט מלח לחלבונים המקוררים ומקציפים היטב. מניחים אותו על בצק החלמון, מערבבים בעדינות.
- משמנים תבנית מלבנית בחמאה, מאבקים אותה מעט בקמח. טריק זה ימנע מהבצק להידבק לתחתית המיכל וניתן להסיר ממנו את הביסקוויט המוגמר.
- יתר על כן, מתכון קלאסי שלב אחר שלב מציע להכניס את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
- בזמן שהבסיס נאפה, אל תפתח את התנור בכדי למנוע נפילה של הביסקוויט. אתה צריך לבשל עם הדלת סגורה, ולפעמים אתה יכול לצפות בביסקוויט דרך חלון זכוכית.
- למראה זה יהיה ברור שהעוגה מוכנה. זה צריך להזהיב. ואז פותחים את התנור ומנקבים את הביסקוויט במרכז בעזרת שיפוד עץ. הוציאו אותו, אם הבצק לא נדבק אליו, אז תוכלו להוציא את המיכל מהתנור. מצננים את הקרום ואז מוציאים אותו מהתבנית.
- עוגה טעימה תהיה מוכנה בעוד כמה שעות. בינתיים יש להשאיר את הביסקוויט 7-8 שעות כדי להחדיר אותו. בשלב זה, הניחו את העוגה על רשת, כאילו היא נמצאת על מיכל עם תחתית מוצקה, היא עשויה להיצמד אליה. ובמצב זה, החלק התחתון לא יתחזק, אך עשוי להישאר רך.
- הלילה עבר, אפשר להתחיל ליצור את העוגה. ראשית, חתכו את פינות הביסקוויט ליצירת צורה אליפסה. אל תזרוק את החתך. טוחנים את חתיכות הביסקוויט האלה בעזרת בלנדר לפירורים קטנים. תראו, אם השאריות הללו קלות מדי, אז טגנו אותן מעט במחבת יבשה, כך שהזילוק העתידי יהפוך לחום בהיר.
איך מכינים קרם, הספגה
כך מכינים את עוגת "אגדה" עוד יותר. מתכון תוצרת בית שכזה הוא די מובן, והמוצרים במחירים סבירים, כך שניתן להכין את הקינוח הזה לא רק במפעל, אלא גם במטבח שלכם.
- כדי להפוך את עוגות העוגה למכרזות יותר, יהיה עליהן להשרות. אבל ראשית, הכינו את הסירופ. יוצקים 80 גרם סוכר למיכל מים, מחממים תערובת זו עד שהיא חמה, ומערבבים מדי פעם לפיזור הסוכר המגורר.
- מסירים סירופ מהאש ומצננים לחלוטין. רק אז מוזגים פנימה את הקוניאק. אם תעשה זאת קודם לכן, חלק ממוצר זה עלול להתאדות. והמתכון הקלאסי כולל נוכחות של כמות קטנה של אלכוהול. אבל אם אתה נותן את עוגת האגדות לילדים צעירים, אז אתה צריך לעשות את הספגה ללא שתייה חזקה.
- להכנת קרם שאלוט, שים 2 חלמונים, 120 גרם סוכר מגורען במיכל עם תחתית עבה, יוצקים 120 מ"ל חלב. הקציפו מרכיבים אלה והניחו על אש נמוכה. מערבבים את זה כל הזמן בכדי למנוע מהחלמונים להתכרבל. לאחר רתיחת המסה, עליך לבשל אותה במשך 5 דקות, תוך ערבוב רצוף. אתה תבין שהקרם מוכן כאשר בועות גדולות מופיעות על פני השטח, והוא יהיה דומה בעקביות לחלב מרוכז.
- הניחו את שאלוט בצד להתקרר. בשלב זה מקציפים את החמאה ואת אבקת הסוכר עד שהתערובת בהירה. ואז מוסיפים כאן סוכר וניל ומקציפים עוד דקה. מוסיפים קרם חלב לקרם חמאה במנות קטנות ומקציפים במהירות נמוכה של להבי המיקסר. הכניסו חלק מהמסה הזו לשקית צנרת. הניחו בצד את שארית קרם השוקולד ואז תשמנו איתו את דפנות המוצר המוגמר.
עיצוב עוגה
- קח שתי כפות שמנת לבנה והניח אותה בכלי קטן. מניחים את אותה כמות בקערה קטנה אחרת. הוסף צבע מאכל ירוק לחלק אחד וצבע מאכל ורוד לחלקו השני. ניתן להשתמש גם במיץ סלק או בדומדמניות אדומות ובמיץ תרד.
- חותכים את הביסקוויט לאורך פעמיים ליצירת 3 חלקים. מזלפים סירופ סוכר מקורר. כעת עליכם לשמן כל עוגה בשמנת לבנה ולשים אותם בערימה להכנת עוגת "אגדה". נותר לצפות אותו בקרם שוקולד מכל צדדיו, לפזר פירורי ביסקוויט.
- מקשטים את החלק העליון של העוגה בשארית קרם השוקולד. ובין האיים הללו, הניחו ורדים שמנת בצבע המקביל, עלים ירוקים ופירות מסוכרים.
- כעת עוגת "אגדה" צריכה לעמוד במקרר 3 שעות לפחות, כדי שהעוגות יספיקו להשרות בסירופ והקרם יתקשה. לאחר זמן זה תוכלו לטעום קינוח מוצלח.
אם אתם אוהבים עוגות בצורה יוצאת דופן, התבוננו במתכון הבא.
עוגה "אגדה" בצורת גליל
להכנת קינוח נהדר שכזה, קחו לביסקוויט:
- 4 ביצים;
- 180 גרם סוכר מגורען;
- 150 גרם קמח חיטה.
- לקרם שרלוט תצטרך:
- 2 חלמונים;
- 400 גרם חמאה;
- 240 גרם חלב מרוכז;
- אבקת קקאו 50 גרם;
- 40 מ"ל מים;
- כפית אחת תמצית וניל.
להכנת סירופ ההספגה תצטרך:
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 120 מ"ל מים;
- כפית אחת קוניאק
- טכנולוגיית הכנת הביסקוויטים זהה למתכון הקודם. אז אתה צריך לכסות את גיליון האפייה בקלף משומן ולשפוך עליו את הבצק. העוגה נאפתה ב -190 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות.
- כשהשכבה מוכנה, אתה צריך ללבוש כפפות קולינריות עבות, להשתמש בהן כדי להוציא את נייר האפייה מהתנור. מבלי להסיר את ההגנה מהידיים שלך, העבר את העוגה ליריעה אחרת, שחרר אותה מהקלף הישן. מגלגלים את השכבה מיד כשהיא עדיין חמה.
- תנו לביסקוויט להתקרר בזמן שאתם מכינים את הקרם. לשם כך, היכו את החלמונים במים, הוסיפו ונילין וחלב מרוכז, ערבבו. הניחו חומר זה על האש, בישלו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה.
- כדי לבדוק אם הקרם מוכן, טובלים לתוכו כף עץ, מסירים אותה ואז מעבירים כפית נוספת על החלק האחורי של החלק העובד. אם נותר שביל, ניתן להסיר את הקרם מהאש. אם קצוות החופים הללו נסגרים, בישלו אותו מעט יותר.
- מצננים את הקרם, אפשר לכסות אותו בניילון נצמד לזמן מה כדי שלא ייווצר קרום. מקציפים חמאה מרוככת. ואז מוסיפים את השמנת מקוררת לאט לאט וממשיכים להקציף.
- מחלקים את המסה המוגמרת לשני חלקים, יוצקים קקאו לאחד ומערבבים. הניחו בצד קרם לבן בשני מיכלים כדי להוסיף צבע ירוק וורוד לאחד.
- מרתיחים את סירופ הסוכר, רווים איתו את הגליל הלא מגולגל. ואז מורחים כאן שמנת לבנה, מגלגלים את השכבה שוב עם גליל. מכסים את העוגה בקרם שוקולד, מפזרים את הצדדים בפירורי ביסקוויטים, מקשטים את המוצר עם ורדים ועלים של קרם ירוק וורוד.
עד כמה קל להכין את עוגת האגדה בהתאם ל- GOST. תוכלו לקשט אותו לטעמכם, לקשט את משטח הזיתוף עם חמוציות ופטריות שמנת.
