הקינוח, שהיה ידוע עוד מימי הסובייטים, באותה תקופה היה עשוי לרוב משברי עוגיות, ולפי הקלאסיקות - מבצק לחם קצר מגולגל דרך מטחנת בשר. עם זאת, ל"נמלה "יש אפילו אנלוגיה אמריקאית - עוגת המשפך של פנסילבניה -" עוגת משפך ".
עוגת נמלים: מתכון קלאסי
רכיבים:
- קמח חיטה - 4 כוסות
- חמאה - 400 גרם
- חלב מרוכז מבושל - פחית אחת
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם
- סוכר - כוס אחת
- פרג - לפי הטעם
- מלח - על קצה הסכין
- סודה - חצי כפית
- שוקולד - 100 גרם
הכנה:
- מערבבים 200 גרם חמאה מרוככת עם סוכר, מלח, סודה ושמנת חמוצה, מערבבים הכל, או עדיף מקציפים עם בלנדר.
- מנפים קמח לתוך המסה שהתקבלה, ללוש את הבצק.
- מצננים את הבצק במקרר למשך שעה.
- מעבירים את הבצק דרך מטחנת בשר, מפרידים את הנקניקיות באורך של 8-10 ס"מ.
- חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את "הנקניקיות" על תבנית עם נייר אפייה ואפו כ -20 דקות, הקפידו לוודא שהם לא נשרפים.
- מכינים את השמנת: מערבבים חלב מרוכז מבושל עם חמאה רכה (200 גרם), מקציפים במיקסר או בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוציאים את העוגיות המוגמרות מהתנור, מעבירים לכלי נוח ומועכים בעזרת ריסוק או טיט לפירורים גסים.
- יוצקים שמנת על הפירורים, מערבבים.
- יוצרים עוגה בצורת נמלים, מעבירים למקרר למשך 3-4 שעות.
- מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר ופרג לפי הטעם.
עוגת נמלים: המתכון הכי פשוט
רכיבים:
- עוגיות לחם קצר - 0.5 ק"ג
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם
- אגוזי מלך - זכוכית
- שוקולד לפי הטעם
הכנה:
טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר. טוחנים את העוגיות עם מרגמה. מערבבים חלב מרוכז מבושל עם אגוזים ועוגיות עד לקבלת עיסה צמיגה ועבה. מעצבים את העוגה לנמלה. ממיסים את השוקולד על אש נמוכה ויוצקים על "הנמלה". תנו לעוגה לשבת במקרר לפחות שעתיים.
עוגת נמלים עם עוגיות קצרות ואגוזי מלך
רכיבים:
- עוגיות לחם קצר - 0.5 ק"ג
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם
- אגוזי מלך - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- פרג - לפי הטעם
הכנה:
שוברים את העוגיות לחתיכות קטנות. מחזיקים מראש את השמן בטמפרטורת החדר, מערבבים עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר או בבלנדר. טוחנים אגוזי מלך קלופים בבלנדר. מערבבים היטב את השמנת, חתיכות הביסקוויט והאגוזים. מניחים אורט בצורת חרוט, מפזרים עליו פרג מעל ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
עוגת נמלים עם שמנת חמוצה
רכיבים:
למבחן
- קמח - 0.5 ק"ג
- חמאה - 200 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם
- סוכר - כוס 200 מ"ל
- מלח - חצי כפית
- אבקת אפייה - 2 כפית
לשמנת
- חמאה - 200 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם
הכנה:
- מניחים את החמאה בקערה עמוקה, מחממים מעט בטמפרטורת החדר, מתרככים בעזרת מזלג. מוסיפים סוכר, מלח ושמנת חמוצה. מקציפים הכל בעזרת בלנדר.
- מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך המסה שהתקבלה, מערבבים היטב. מצננים את הבצק המוגמר היטב - 1, 5-2 שעות במקפיא או לילה במקרר.
- כעת עלינו לקבל חתיכות בצק קטנות מאוד באותו גודל. לשם כך תוכלו לגרד את הבצק בפומפייה גסה, לטחון אותו או אפילו להרים אותו בידיים.
- מחממים תנור ל -180 מעלות, משמנים תבנית עם חמאה. מניחים את חלקי הבצק על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 25 דקות.
- מכינים את הקרם. מרככים את החמאה, משלבים אותה עם חלב מרוכז, מערבבים הכל, אפילו מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
- מכניסים את השמנת לחתיכות הבצק האפויות ומערבבים כך שיפוזר באופן אחיד. יוצרים חרוט מהמיסה שנוצרה - למעשה, "נמלים".
- מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- הסר את הסרט. מקשטים בפרג, שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים בהגשה.
עוגת נמלים עם אגוזי מלך
רכיבים:
- קמח חיטה - 4 כוסות
- חמאה - 500 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 100 גרם
- סוכר - חצי כוס
- אגוזי מלך - 100 גרם
- פרג - לפי הטעם
הכנה:
מועכים 250 גר 'חמאה, מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר, מערבבים היטב או מקציפים בעזרת בלנדר. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מרדדים את הבצק לכדור ומעבירים למקרר למשך שעה. מוציאים את הבצק ומגלגלים אותו במטחנת בשר. הניחו את הנקניקיות שהתקבלו על תבנית עם נייר אפייה ואפו במשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. בזמן שחתיכות הבצק נאפות, הכינו את השמנת. מערבבים חלב מרוכז מבושל עם 250 גרם חמאה מרוככת. טוחנים את אגוזי המלך, מוסיפים לקרם, מערבבים שוב היטב. מערבבים במיכל גדול את נקניקיות הבצק והשמנת. יוצרים קן נמלים, מפזרים פרג, משאירים במקרר לשעה לפחות.
עוגת נמלים עם דבש
רכיבים:
- קמח חיטה - 800 גרם
- חמאה - 200 גרם
- חלב מרוכז מבושל - פחית אחת
- סוכר - 200 גרם
- אגוזי מלך - 200 גרם
- ביצה - 1 יח '.
- דבש נוזלי - 3 כפות. l.
- סודה - חצי כפית
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. l.
- חלב שמן - 5 כפות. l.
- שוקולד צ'יפס או שבבי - 100 גרם
הכנה:
- חותכים 100 גרם חמאה לקוביות גדולות ומחממים מעט על אש נמוכה.
- מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות וממשיכים להמיס את החמאה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ או סיליקון. אתה צריך לקבל מסה ללא גושים.
- מסירים מהאש, מניחים להתקרר מעט.
- כונן ביצת עוף גדולה למסה חמה, אך לא חמה, שפוך חלב והוסף סודה מרופדת בחומץ. מקציפים במיקסר, בבלנדר או מטרפה ידנית עד לקבלת אחידות שמנת חמוצה עבה מאוד.
- במסה שנוצרה, מנפים בהדרגה קמח חיטה פרימיום. ללוש בצק די קשה. מגלגלים כדור גדול, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 1-1.5 שעות.
- מחממים תנור ל -180 מעלות. מכסים נייר אפייה (ואולי שניים) בנייר אפייה.
- מניחים את הבצק המצונן על משטח מקומח או קרש חיתוך עץ ומחלקים אותו ל-6-8 חתיכות. גלגל נקניק מכל אחד וגלול דרך מטחנת בשר. ניתן לעשות זאת ישירות על גבי נייר אפייה, או תחילה במיכל אחר, בהפרדת הידיים בין ה"נקניקיות "באורך של 7-10 ס"מ. הניחו על תבנית עם נייר אפייה כדי שה"נקניקיות "לא ייגעו זו בזו. אופים 15-20 דקות עד להזהבה.
- שים את העוגיות המוגמרות על קרש חיתוך, תן להתקרר.
- קלפו את האגוזים (אם יש צורך) וטחנו בבלנדר.
- מערבבים בקערה נפרדת חלב מרוכז מבושל, 100 גרם חמאה מומסת מעט ודבש נוזלי. מערבבים הכל עם בלנדר או מיקסר. הקרם צריך להיות חלק ורך.
- הוסיפו אגוזים קצוצים לקרם, ערבבו הכל שוב במהירות נמוכה.
- שוברים את הנקניקיות האפויות שלנו לחתיכות קטנות, אך לא לפירורים קטנים. הוסיפו אותם למיכל השמנת. מערבבים כך שהקרם יתפזר באופן אחיד בכל הכבד.
- הניחו את המסה המוכנה על צלחת שטוחה גדולה וצרו עוגה בצורת נמלים.
- מכסים את העוגה בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות (לפחות שעתיים).
- בוזקים בנדיבות שוקולד צ'יפס או צ'יפס לפני ההגשה. ניתן להשלים את העוגה בכף גלידת שמנת או וניל.
