קבבי שרימפס קטנטנים ריחניים עדינים וריחניים עם כוס יין צונן וסלט קל של ירקות - ארוחת ערב נפלאה לערב קיץ חם. היופי במנה הזו הוא גם שהיא מתבשלת במהירות רבה - אין צורך להחתים או לטגן קבב כזה לאורך זמן.
זה הכרחי
- סרטנים של קינג עם ליים וצ'ילי
- - ק"ג סרטני מלך גדולים גולמיים;
- - 2 גבעולים של עשב לימון;
- - 3 שיני שום;
- - 4 כפות שמן צמחי;
- - 3 פלפלי צ'ילי חריפים קטנים;
- - חצי כפית מלח;
- - קורט פלפל שחור גרוס טרי;
- - 2 כפות עלי כוסברה קצוצים דק;
- - 2 לימונים
- שרימפס נמר עסיסי מטוגן עם אננס
- - 20 סרטני נמר טריים;
- - 20 קוביות אננס עם צד של 2.5-3 ס"מ;
- - 4 כוסות מים;
- 1/4 כוס מלח ים
- - 3 כפות דבש נוזלי;
- - גרידה מכתום אחד;
- - 3 כפות שמן זית;
- - 2 כפות רוטב סויה;
- - כף אחת של imuir טרי מגורד;
- - 3 שיני שום טחונות;
- - מיץ מתפוז אחד;
- - 5 חצים של בצל ירוק;
- - חופן קוביות קרח
- שרימפס במרינדת ליים-נענע
- - 25-30 שרימפסים גדולים;
- - 2 לימונים;
- - 2 כפיות שום טחון;
- - 2 כפות עלי נענע טריים קצוצים;
- - 3 כפות שמן זית;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
סרטנים של קינג עם ליים וצ'ילי
מתכון שרימפס זה מושלם למנגל, גריל או גריל פחמים קטן. יש לקלף את סרטני המלך, במיוחד להסיר בזהירות את החוט השחור - דרכי המעי, אך להשאיר את הזנבות. קוצצים דק את החלק הלבן של גבעול הלימון גראס, מקלפים את השום וקוצצים את פלפלי הצ'ילי, מוציאים בזהירות את הזרעים - הם מכילים קפסאיצין, מה שמעניק לפלפל חריפות. בקערה רדודה שלבו שמן, שום, לימון גראס, צ'ילי, מלח ופלפל, הוסיפו שרימפס ובחשו. מכסים בניילון נצמד ומשהים 10-15 דקות. מחרוזת הקבבים. צולים את השרימפס על גריל שחומם מראש או גריל 2-3 דקות מכל צד. מגישים זרועים עשבי תיבול ומקשטים עם טריזי ליים.
שלב 2
שרימפס נמר עסיסי מטוגן עם אננס
שרימפסים אלה בולטים בעובדה שהם מיושנים תחילה במלח, אחר כך במרינדה, ורק אז מטוגנים השרימפס. מרתיחים מים עם מלח ים, מוסיפים לו פלפל, דבש, גרידת תפוז. לאחר שהמלוח רתח, הסירו אותו מהאש והוסיפו קרח. כאשר הקרח נמס, בדקו את טמפרטורת המלח. ברגע שהוא מגיע לחדר, הוסיפו את סרטני הנמר המקולפים והשאירו למשך 15-20 דקות, אך לא יותר. בקערה אחרת שלבו שמן זית, מיץ תפוזים, רוטב סויה, ג'ינג'ר ושום ובצל ירוק קצוץ. מניחים את השרימפס במסננת. מייבשים ומניחים במרינדה למשך 5 דקות. שיפודי נמר שיפודים עם קוביות אננס על שיפודי במבוק. מניחים על גריל שחומם מראש וצולים שרימפס במשך 5 דקות מכל צד.
שלב 3
שרימפס במרינדת ליים-נענע
מוציאים את הגרידה מהליים וסוחטים את המיץ. שלב אותם עם ליים, נענע, שום ושמן זית בבלנדר ליצירת משחה חריפה. מתבלים במלח ופלפל. מתבלים את השרימפס במלח ופלפל ומשאירים לכבישה למשך 10-15 דקות. מחרוזים 3-5 חתיכות על שיפוד במבוק. צולים את השרימפס על גריל שחומם מראש או על תבנית מרופדת בתנור חם במשך 4-5 דקות.
