ישנם מספר מוצרי מזון בעולם שעלותם נראית אוסרת על אנשים רבים. רוב מחירם נובע ממורכבות הייצור או מהנדירות. הבשר היקר ביותר בעולם שייך למוצרים כאלה.
בשר בקר הוא היקר ביותר בעולם
מחיר הבשר הממוצע ברוסיה אינו עולה על 500 רובל לק"ג, ולכן קשה לדמיין שיש אנשים על פני כדור הארץ שמוכנים לקנות בשר פרות תמורת יותר מאלף דולר לק"ג. עם זאת, ישנם די והותר קונים כאלה, והם משלמים מחיר כה גבוה עבור הבשר היקר ביותר בעולם - בשר בקר.
העלות הגבוהה של בקר השיש קשורה לא רק לטכנולוגיה המורכבת של גידול פרות, אלא גם לעובדה שבגופת פרה אין כל כך הרבה חלקים המתאימים לבישול סטייקים.
בשר בקר הוא סוג של בשר עשיר בשכבות דקות של שומן, המעניק לחיתוך הבקר מראה דמוי שיש. בזכות שכבות אלה, למנות בקר משוישות יש טעם עדין ועדין במיוחד, כמו גם רכות יוצאת דופן, שכן השומן הופך למיצי בשר במהלך הטיפול בחום המהיר.
מחיר בקר כזה תלוי מאוד בכמות ובעובי השכבות. מטבע הדברים, הערך הגבוה ביותר ניתן לבשר, המכיל שכבות דקות רבות ולא כמה שכבות שומן עבות כמו אצבע. במשך כמה מאות שנים הופק בשר השיש הטוב ביותר ביפן, שם הוחזקו שורי הוואגיו פשוטו כמשמעו בתנאים שמימיים, כולל משטר האכלה מיוחד ושליטה תזונתית זהירה. כעת מיוצא בשר שיש על ידי אוסטרליה, ניו זילנד, ארה ב, אמריקה הלטינית, אך בשר בקר יפני עדיין נחשב לטוב ביותר.
על פי מחקר של מדענים, בשר בקר הוא לא רק טעים, אלא גם מסוגל להפחית את הסיכון לסרטן.
מדוע בשר יכול להיות כל כך יקר?
כדי להשיג תוצאה אידיאלית, שורי Vagiu מוחזקים בחלב זמן רב, ובגיל חצי שנה הם נשלחים לרעות. לאחר זמן מה, בעלי החיים ממוקמים בדוכנים בודדים, שם הם תלויים על מערכת מתלים מיוחדת, שאינה מאפשרת להם לנוע, אך יחד עם זאת אינה מאפשרת להצטבר שומן במקום אחד, שכן שרירי ה שוורים נמצאים במתח. במשך שבעה עד עשרה חודשים הם מוזנים מהדגן האיכותי ביותר, מושקים בבירה או ביין אדום, מעסים ומנגנים מוזיקה קלאסית לעיכול טוב יותר. ביפן, משפשפים בעלי חיים מדי יום עם וודקה מקומית. הוא האמין כי יש לכך השפעה חיובית על טעם הבשר, המשמש לייצור הסטייק היקר ביותר בעולם. בחלק מהמשקים מוסיפים דבש לתזונת הפרות, שכאשר מטגנים בשר מקורמלים, יוצרים קרום מעורר תיאבון.
