מרק מלפפונים קר הוא מאכל פופולרי במטבחים רבים בעולם. הסוג המפורסם ביותר של תבשיל כזה הוא הגספצ'ו הספרדי הלבן והמפורסם, אך מתכונים דומים ניתן למצוא ב"ספרי הבישול "של הבריטים, הצרפתים, היוונים ומדינות רבות אחרות.
גספאצ'ו לבן עם מלפפונים
גספאצ'ו הוא מרק ספרדי מפורסם, אשר, ככלל, מוכן על בסיס עגבניות ולכן הוא צבע בגוונים אדומים. עם זאת, ישנם מתכונים רבים לגספצ'ו לבן, לא פחות מסורתי. שום, לחם לבן, שקדים, כרובית ולעיתים קרובות מלפפונים משמשים לייצורו. נסה להכין את המרק על ידי נטילת:
- 2 מלפפונים ארוכי פירות;
- 2 שיני שום;
- 300 מ ל מרק עוף;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם יוגורט סמיך;
- 3 כפות חומץ שרי;
- מלח ופלפל לבן גרוס טרי;
- 3 נוצות בצל ירוק.
קלף את המלפפונים בעזרת קולפן ירקות. חותכים ירקות לשניים לאורך ומסירים זרעים. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות, מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מניחים את המלפפונים והשום בקערת בלנדר, מוזגים פנימה מחצית מהמרק ומחית לתערובת אחידה. מוסיפים שמנת חמוצה, יוגורט, חומץ ושאריות מרק ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים, מכסים ומכניסים למקרר לשעה. מגישים זרועים בצל ירוק קצוץ.
מרק מלפפון קר יווני
מרק המלפפונים המוכן לפי המתכון היווני טעים ומרענן. אתה תצטרך:
- 2 מלפפונים ארוכי פירות;
- 200 מ ל של מרק ירקות;
- 400 מ ל יוגורט יווני עבה;
- 2 כפות ירקות שמיר קצוצים;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- 2 כפות ירקות נענע קצוצים;
- 3 כפות מיץ לימון;
- מלח.
מקלפים וחותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. שלבו יוגורט ומרק ירקות, שפכו לקערת בלנדר, הוסיפו מלפפונים ועשבי תיבול ופירה. מתבלים במיץ לימון ומלח. מקררים ומגישים.
מרק מלפפונים קוריאני
מרקים אסייתיים מושכים רבים עם טעמם יוצא הדופן למאכלים אירופיים. נסו להכין מרק מלפפונים כמו שמכינים אותו בקוריאה. לקחת:
- 3 מלפפונים קצרי פירות;
- כפית צ'ילי קצוצה;
- ¼ כוס חומץ תפוחים;
- כף אחת של סוכר מגורען;
- 2 כפות רוטב סויה;
- 1 כף שמן שומשום;
- 4 כוסות מים מסוננים;
- 2 כפיות שומשום;
- קוביות קרח.
חותכים את המלפפונים לרצועות. שלבו עם פלפל, חומץ, סוכר, רוטב סויה ושמן שומשום. השאירו אותו למשך 10-15 דקות עד שהירקות מיצו. יוצקים מים ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות. מוסיפים שומשום וקרח לפני ההגשה.
