הכנת בצק השמרים הוא תהליך ארוך ומאמץ - מהלישה הראשונה דרך הגהה עוקבת ועד לעיצוב הסופי. עם זאת, ישנן מספר נקודות בהן ניתן להשהות את התהליך, כמו גם דרכים שונות לאחסון בצק שמרים, תלוי בשלב בו נאלצת לעצור.
זה הכרחי
- - קערה עמוקה;
- - שמן בישול;
- - קמח;
- - שקיות להקפאה;
- - סרט נצמד.
הוראות
שלב 1
אם רק הספקתם לדלל את השמרים, הכניסו אותה לכלי מאוורר בחלק הקר ביותר של המקרר.
שלב 2
שים את הבצק מוכן ללישה ראשונה, כמו גם את הבצק שעליו כבר עלה וקודם בקערה משומנת בשומן בישול ומפוזרת בקמח. מכסים בניילון נצמד לאחסון מזון, יוצרים חור קטן בניילון הנצמד כך שהבצק "ינשום" והכניסו למקרר. מוציאים את הבצק ומחכים עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר לפני שתמשיך.
שלב 3
אם כבר עיצבתם לחמניות, עוגות או לחמים, העבירו אותם על משטח ישר לחלק הקר ביותר של המקרר. מכסים בניילון. בתנאי שאתה מוכן לאפות אותם תוך 24 השעות הבאות, השאר את זה ככה. אם אינכם יודעים מתי תהיו מוכנים לחזור אליהם, הכניסו אותם לאחר קירור לשקיות מקפיא או עטפו אותם בניילון ושלחו למקפיא.
שלב 4
צריך לקרר מראש רק את בצק השמרים שרוצים לשמור לשימוש עתידי. מקורר, ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מ- 48 שעות. אם אתם מתכננים לשמר אותו לאורך זמן, הניחו את הבצק בשקיות מקפיא במנות והכניסו למקפיא.
שלב 5
אם כבר התחלתם לאפות כמה מאפים מבצק שמרים, הוציאו אותם מהתנור לאחר שהם מתפחים, אך לפני שהם משחימים. מקררים ומקפיאים בניילון. כשאתה מוכן לסיים את האפייה הוצא את הפריטים מהמקפיא, הביא לטמפרטורת החדר, מכסה בציפוי אם תרצה, והחזיר לתנור.
