מה שהעיקר בפיצה הוא נקודת ריחני. אין עוררין על דבר אחד - על הפיצה לטעום, קל להבין את המילוי. הבסיס, זה עניין אחר, הוא יכול להיות דק ופריך, רך ואפילו עסיסי.
זה הכרחי
- קמח חיטה, כיתה פרימיום - 3 כפות,
- שתיית מים - 1 כף,
- שמרים פעילים יבשים -10 גרם,
- שמן זית - 2 כפות,
- סוכר מגורען - כפית אחת,
- מלח - 0.5 כפית,
הוראות
שלב 1
קח מים חמים, ממיס שמרים וסוכר בתוכם. מוסיפים מעט קמח, ללוש את התערובת בצורת שמנת חמוצה נוזלית. מניחים לעמוד 5-7 דקות.
שלב 2
ממשיכים בלישה, מוסיפים מלח ושמן זית. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח שנותר, ללוש את הבצק. בצק טוב לא אמור להידבק לידיים. אתה צריך ללוש את הבצק במשך חמש דקות לפחות, זה משפיע על האלסטיות שלו. כתוצאה מכך, יש צורך לקבל בצק דומה בעקביות למאפייה.
שלב 3
בסיום מכסים את הבצק ומניחים לשבת למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הוא יעלה פעמיים. אל תשכח ללוש אותו היטב לפני החיתוך.
